चल रहे COVID-19 महामारी ने आखिरकार स्वस्थ खाने और हमारे स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने की आदत को बढ़ा दिया है। लेकिन यह केवल शरीर को पर्याप्त पोषण देने के बारे में नहीं है, बल्कि हमारे शरीर को बीमारियों और संक्रमणों से लड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत और प्रतिरक्षा बनाने के बारे में है। महामारी ने हम में से कई लोगों में उन खाद्य पदार्थों के बारे में आशंका की भावना पैदा की है जो हम खाते हैं, कई लोग पहले के विपरीत स्ट्रीट फूड से परहेज करते हैं। महामारी का अच्छा पक्ष यह है कि इसने लोगों को उनकी जीवन शैली और खाने की आदतों के बारे में अधिक जागरूक बना दिया है।
महामारी के बाद, दुनिया भर में लोग पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा में कम होते हैं और अपने भोजन के साथ प्रयोग कर रहे होते हैं।
आइए एक नजर डालते हैं महामारी के बाद के नए खाद्य रुझानों पर:
पौधे आधारित भोजन
बाजार में बहुत सारे किफायती पौधे आधारित खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं जो हमेशा स्वस्थ खाद्य प्रवृत्तियों के शीर्ष पर होते हैं। लेकिन विशेष रूप से कोविड -19 जैसे वैश्विक संकट के बाद, लोग अपने दैनिक दिनचर्या में पौधे आधारित आहार का चयन कर रहे हैं। लोगों के पशु-आधारित आहार से पौधे-आधारित आहार में जाने के साथ, खाद्य उद्योग धीरे-धीरे लोगों की पसंद के अनुसार नई वस्तुओं और विकल्पों को अपना रहा है।
स्वस्थ नाश्ता
आज की दुनिया में, जंक फूड और उच्च कार्बोहाइड्रेट युक्त स्नैक्स खाने के बजाय, बड़ी संख्या में लोग स्वस्थ नाश्ते से प्रेरित होते हैं। लोग धीरे-धीरे ऐसी डाइट की तरफ शिफ्ट हो रहे हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हो। ड्राई फ्रूट्स, प्रोटीन बार्स, ग्लूटेन-फ्री प्रोटीन मच्छी और इसी तरह की अन्य चीजें जैसे हेल्दी स्नैक्स तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।
पके हुए भोजन
लॉकडाउन के समय से ही बेकिंग की आदत कई लोगों में लंबे समय से चली आ रही शौक के तौर पर जारी रही. कुछ ने पके हुए खाद्य पदार्थों के विभिन्न रूपों जैसे पेस्ट्री, कुकीज़, और ब्राउनी से लेकर पाई, पुडिंग आदि के साथ प्रयोग किया। सुविधाजनक और आसानी से बनाई गई प्रक्रियाओं ने पके हुए व्यंजनों को एक संपूर्ण भोजन विकल्प बना दिया।
घर का बना खाना
कोरोनावायरस के मामलों के अत्यधिक प्रकोप के कारण, स्वास्थ्य विशेषज्ञों और डॉक्टरों ने हमें केवल हल्के घर के बने खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी है। महामारी खत्म होने के बाद भी बहुत से लोग घर का बना खाना पसंद कर रहे हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हॉस्पिटैलिटी ब्रांड “घर पर खाना बनाना” के विकल्प को भी तरजीह दे रहे हैं।
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