क्या आपने सहजन के अचार का स्वाद चखा है? जानिए इसमें कौन से कलाकार हैं?

अगर आप आम, नींबू या मिर्च के अचार से हटकर कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं, तो सहजन का अचार एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह अचार न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषक तत्व से भी भरपूर माना जाता है। औषधीय गुणधर्म से पोटाशियम और पालक से 24 गुना अधिक होता है। तो आइए जानते हैं सहजन के अचार में कौन-कौन से डाले गए हैं और इसे बनाने की आसान विधि।

सहजन का अचार बनाने के लिए कौन से चाहिए?

सहजन की फलियाँ, नमक, हल्दी पाउडर, हल्दी लाल मिर्च पाउडर, सिरका, सरसों का तेल, जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, कलौंजी, राई

सहजन का अचार सामग्री बनाने के लिए

500 ग्राम सहजन की फलियां, 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर, आधा कप दालचीनी का तेल, 1 कप बड़े चम्मच जीरा, 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया, 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा कप रायता

सहजन का अचार बनाने की विधि:

• पहला स्टेप: सहजन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सहजन के फलों का छिलका उतार लें और उन्हें 2 इंच के छेद में काट लें। अब आराम से पानी में 4-5 मिनट तक पकौड़े और फिर पानी से निकाल लें।

• दूसरा स्टेप: अब जीरा, साबुत धनिया, सौंजी और राई जैसे मसालों को अच्छी तरह से भून लें। पाउडर को पीसकर दरदरा पाउडर बनाएं लें।

• तीसरा स्टेप: अब स्टॉली हुई सहजन की फलियों को एक बड़े प्लांट में डाल लें। ताज़ा पिसा हुआ मसाला, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर।

• चौथा स्टेप: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मजबूत किया जाए ताकि सहजन के हरटुकड़े पर मसाला अच्छी तरह से उग जाए। एक छोटे से तड़का पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआं न निकले। अब गैस बंद कर दी जाएगी और तेल थोड़ा ठंडा हो जाएगा।

• पांचवां स्टेप: अब, गर्म तेल को अचार में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें।