आनंद, गुजरात राज्य का एक जीवंत शहर है, जिसे सार्वभौमिक रूप से भारत की दुग्ध राजधानी के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह शीर्षक केवल एक विपणन नारा नहीं है; यह उस ऐतिहासिक आंदोलन को श्रद्धांजलि है जिसने भारत को दूध की कमी वाले देश से दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक देश में बदल दिया।
आनंद की कहानी “श्वेत क्रांति” की कहानी है, एक सामाजिक-आर्थिक बदलाव जिसने लाखों ग्रामीण किसानों के जीवन को बदल दिया। आनंद के पास यह प्रतिष्ठित उपाधि होने का प्राथमिक कारण यह है कि यह अमूल (आनंद मिल्क यूनियन लिमिटेड) और राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) के मुख्यालय के रूप में कार्य करता है।
1940 के दशक के मध्य में, खेड़ा जिले में डेयरी किसानों का निजी व्यापारियों और बिचौलियों द्वारा शोषण किया जा रहा था, जो उपभोक्ताओं से दूध के लिए बहुत कम कीमत वसूलते थे। सरदार वल्लभभाई पटेल और मोरारजी देसाई जैसे नेताओं के मार्गदर्शन में, किसानों ने बिचौलियों को खत्म करने और अपने संसाधनों पर नियंत्रण रखने के लिए एक सहकारी समिति बनाई।
भारत के डेयरी उद्योग के दिल के रूप में आनंद की स्थिति में कई प्रमुख कारक योगदान करते हैं –
सहकारी मॉडल: यह एक अद्वितीय त्रिस्तरीय सहकारी संरचना है। इसकी शुरुआत ग्राम-स्तरीय डेयरी समितियों से होती है, जो जिला संघों में एकत्रित होती हैं और अंततः एक राज्य-स्तरीय संघ में बदल जाती हैं। यह मॉडल सुनिश्चित करता है कि अंतिम लाभ का अधिकांश हिस्सा किसान को वापस मिले, जिससे उन्हें स्थिर आजीविका और उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रोत्साहन मिले।
डॉ वर्गीस कुरियन का नेतृत्व: “श्वेत क्रांति के जनक” के रूप में जाने जाने वाले डॉ. कुरियन ने आनंद को डेयरी विज्ञान के लिए एक वैश्विक प्रयोगशाला में बदल दिया। उनके नेतृत्व में, भारत ने दुनिया में पहली बार भैंस के दूध से दूध पाउडर बनाने की उपलब्धि हासिल की। पहले, वैश्विक डेयरी उद्योग ने जोर देकर कहा था कि केवल गाय के दूध को ही पाउडर में बदला जा सकता है। इस सफलता ने भारत की विशाल भैंस आबादी के अधिशेष दूध को संग्रहीत और परिवहन करने की अनुमति दी, जिससे राष्ट्रीय बाजार स्थिर हो गया।
ऑपरेशन फ्लड: एनडीडीबी (आनंद स्थित) द्वारा 1970 में शुरू किया गया, ऑपरेशन फ्लड दुनिया का सबसे बड़ा डेयरी विकास कार्यक्रम था। इसने राष्ट्रव्यापी दूध ग्रिड के माध्यम से ग्रामीण उत्पादकों को शहरी उपभोक्ताओं से जोड़ा। आधुनिक तकनीक और पशु चिकित्सा सेवाओं को लागू करके, कार्यक्रम ने प्रभावी ढंग से देश को दूध से भर दिया, जिससे भारत की महंगे आयात पर निर्भरता समाप्त हो गई और देश आत्मनिर्भर बन गया।
अनुसंधान एवं शिक्षा: आनंद इंस्टीट्यूट ऑफ रूरल मैनेजमेंट आनंद (आईआरएमए) और मानसिंहभाई इंस्टीट्यूट ऑफ डेयरी एंड फूड टेक्नोलॉजी का घर है। ये संस्थान कुशल पेशेवरों का एक स्थिर प्रवाह सुनिश्चित करते हैं जो कोल्ड स्टोरेज से लेकर खुदरा वितरण तक डेयरी आपूर्ति श्रृंखला की जटिल रसद का प्रबंधन करते हैं।
