एक मग में आराम; सुडका या बेसन का दूध हल्दी दूध से एक स्तर अधिक है

आखरी अपडेट:04 जनवरी, 2026, 21:43 IST

सामग्री निर्माता मेघना कामदार द्वारा साझा की गई रेसिपी के साथ सुदका का एक मग बनाएं और इसकी गर्माहट से सर्दियों की परेशानियों को दूर करें और अपने शरीर और स्वाद कलियों को गर्माहट से बहाल करें।

आपने हल्दी दूध और हल्दी लट्टे के बारे में सुना है, लेकिन क्या आपने कभी बेसन दूध का स्वाद चखा है? उत्तर भारतीय सर्दियों की सर्द रातों को मात देने के लिए पंजाब, हरियाणा और उत्तर प्रदेश के घरों में सुदका यानी बेसन का दूध बनाया जाता है। यह पेय गर्म और आरामदायक है, जो ठंड को दूर भगाने और आपकी हड्डियों को गर्माहट देने के लिए आवश्यक है।

इस पेय को बनाना आसान है और इसकी शुरुआत घी पिघलाने और बेसन या चने के आटे को नरम होने तक भूनने से होती है। दूध में हल्दी, काली मिर्च, सोंठ पाउडर और इलायची डालकर फेंटें. सूखे मेवे समृद्धि प्रदान करते हैं, जबकि गुड़ इसे मीठा बनाता है।

स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

• प्रतिरक्षा कवच: हल्दी का करक्यूमिन और काली मिर्च का पिपेरिन सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट शक्ति, सर्दियों के संक्रमण से लड़ने और श्वसन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए मिलकर काम करते हैं।
• पाचन आराम: बेसन का फाइबर सूजन को कम करता है; अदरक पेट को आराम देता है, जिससे यह उत्सव के बाद की दावत के लिए आदर्श बन जाता है।
• खांसी और सर्दी का इलाज: काली मिर्च जमाव को दूर करती है, घी गले को चिकना बनाता है, और गर्म दूध कफ को ढीला करता है – लोग जल्दी ठीक होने के लिए इसकी कसम खाते हैं।
• पोषक तत्वों को बढ़ावा: प्रोटीन से भरपूर बेसन और मेवे ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं; दूध का कैल्शियम कम धूप के बीच हड्डियों को मजबूत बनाता है विटामिन डी।
• नींद को बढ़ावा देने वाला: दूध में मौजूद ट्रिप्टोफैन और मसालों के शांत प्रभाव आपको गहरी नींद में सुला देते हैं, जो सर्दियों के ब्लूज़ के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य सामग्री निर्माता मेघना कामदार की इस आसान रेसिपी का पालन करके घर पर सुडका बनाने का प्रयास करें

सामग्री:

• 1 चम्मच घी
• 2 चम्मच बेसन
• एक चुटकी कुटी हुई काली मिर्च (या 4-5 दरदरी कुटी हुई काली मिर्च)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर (सोंठ)
• 1-2 बड़े चम्मच मिश्रित कटे हुए सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता आदि)
• 2 कप दूध
• केसर की कुछ लड़ियाँ (वैकल्पिक)
• 1½ बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर (या स्वादानुसार)

तरीका:

• एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें. 1 चम्मच घी डालें और इसे धीरे से पिघलने दें। आंच धीमी रखने से बेसन जलने से बच जाता है.
• घी में कुटी हुई काली मिर्च और 2 छोटे चम्मच बेसन डाल दीजिए.
• धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि बेसन थोड़ा गहरा न हो जाए और उसमें से अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे। इसमें 2-3 मिनट लगने चाहिए; इसे ज्यादा भूरा न होने दें नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले बेसन पर समान रूप से चढ़ जाएं।
• कटे हुए सूखे मेवे डालें और 30-60 सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि हल्का भुन न जाए।
• गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे 2 कप दूध डालें।
• यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो अब कुछ धागे मिला लें।
• आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को हल्का उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि बेसन पक जाए और उसका स्वाद मिल जाए। पेय थोड़ा गाढ़ा होकर एक समृद्ध, मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
• आंच बंद कर दें और दूध को 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें (इससे गुड़ को दूध फटने से रोकने में मदद मिलती है)। स्वादानुसार 1½ बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर या अधिक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
• एक मग में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में कुछ सूखे मेवे जाएँ। अधिकतम आराम और गर्मी के लिए सोने से ठीक पहले गर्म पानी पियें।