बिल गेट्स लैब-निर्मित कार्बन बटर बैक करता है जो असली मक्खन की तरह स्वाद लेता है; यहां बताया गया है कि यह कैसे बनाया जाता है और क्या इसे विशेष बनाता है | – टाइम्स ऑफ इंडिया

स्थिरता और नवाचार पर ध्यान केंद्रित करने वाले एक उद्योग में, बटाविया, इलिनोइस से एक उल्लेखनीय विकास सामने आया है। Savor नाम की एक कंपनी ने पूरी तरह से कार्बन और हाइड्रोजन से बना मक्खन बनाया है – जानवरों, पौधों या पारंपरिक तेलों की किसी भी भागीदारी के बिना। यह नवाचार डेयरी वसा की समझ और उनके पर्यावरणीय प्रभाव को बदलने का वादा करता है।अरबपति निवेशक और जलवायु अधिवक्ता बिल गेट्स द्वारा समर्थित, यह कार्बन-आधारित मक्खन खाद्य उद्योग की कुछ सबसे बड़ी चुनौतियों का समाधान प्रदान करता है: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना, भूमि उपयोग, और पशु कृषि पर निर्भरता, सभी परिचित स्वाद और बनावट उपभोक्ताओं को उम्मीद करते हुए।

बिल गेट्स नए कार्बन बटर का समर्थन करते हैं जो असली डेयरी स्वाद के साथ स्वाद लेते हैं

पारंपरिक मक्खन मुख्य रूप से कार्बन और हाइड्रोजन श्रृंखलाओं से बने वसा अणुओं से बना होता है। Sawr की अभिनव प्रक्रिया इस प्राकृतिक संरचना की नकल करती है, लेकिन जानवरों या पौधों के स्रोतों के बिना। जैसा कि सीबीएस न्यूज ने बताया, स्वाद कार्बन डाइऑक्साइड (सीओओ) को सीधे हवा से और हाइड्रोजन को पानी से निकालता है। ये मूल तत्व डेयरी बटर में पाए जाने वाले लोगों के समान वसा अणुओं का उत्पादन करने के लिए एक नियंत्रित औद्योगिक प्रक्रिया में हीटिंग और ऑक्सीकरण से गुजरते हैं। जॉर्डन बीडेन-चार्ल्स, कंपनी के खाद्य वैज्ञानिक बताते हैं:“अंतिम उत्पाद मोमबत्ती के मोम की तरह दिखता है, लेकिन वास्तव में वसा अणुओं से बना होता है जो बीफ, पनीर या वनस्पति तेलों के समान होता है।”मक्खन में केवल कुछ सरल तत्व होते हैं: वसा, पानी, लेसिथिन (एक पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है), और प्राकृतिक स्वाद और रंग। यह स्वच्छ-लेबल दृष्टिकोण अपने खाद्य पदार्थों में पारदर्शिता और सादगी की तलाश करने वाले आधुनिक उपभोक्ताओं से अपील करता है।

कैसे कार्बन मक्खन खाद्य उत्पादन के भविष्य को बदल सकता है

पारंपरिक मक्खन उत्पादन की पर्यावरणीय लागत महत्वपूर्ण है। इसके लिए गायों को उठाने, फसलों को खिलाने और ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करने के लिए व्यापक खेत की आवश्यकता होती है – दोनों गायों से मीथेन और कृषि गतिविधियों से कार्बन उत्सर्जन।

स्वाद की प्रक्रिया अलग है क्योंकि यह मक्खन निर्माण के दौरान कोई ग्रीनहाउस गैस नहीं पैदा करता है, एक प्रमुख पर्यावरणीय चिंता को संबोधित करता है।भूमि का उपयोग हजारों बार कम हो गया। पारंपरिक डेयरी खेती भूमि के विशाल क्षेत्रों का उपभोग करती है। इसके विपरीत, कार्बन बटर उत्पादन न्यूनतम स्थान का उपयोग करता है, पारंपरिक कृषि की तुलना में भूमि के पदचिह्न को लगभग 1,000 गुना कम करता है।

कई मक्खन विकल्प ताड़ के तेल पर भरोसा करते हैं, जो वनों की कटाई और जैव विविधता हानि से जुड़ा हुआ है। स्वाद के उत्पाद में कोई ताड़ का तेल नहीं होता है, जिससे यह अधिक पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार विकल्प बन जाता है। SAVER के अनुसार, पशु और पौधे वसा उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में लगभग 7% योगदान देता है, जो लैब-निर्मित वसा पर स्विच करने के संभावित जलवायु लाभों को उजागर करता है।

कार्बन बटर चॉकलेट 2025 छुट्टियों के मौसम के लिए लॉन्च करने के लिए सेट किया गया

किसी भी नए खाद्य उत्पाद के लिए, स्वाद सर्वोपरि है। Sawr's Carban Butter कथित तौर पर मलाईदार बनावट, बटर सुगंध और पारंपरिक डेयरी बटर के स्वाद प्रोफ़ाइल से मिलान करता है जो शेफ और उपभोक्ताओं को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त रूप से निकटता से होता है। कृत्रिम योजक या जटिल रासायनिक अवयवों के बिना, स्वाद एक शुद्ध मक्खन स्वाद प्राप्त करता है जो खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि वास्तविक चीज़ से अप्रभेद्य है।Saver पहले से ही अपने उत्पाद का परीक्षण करने के लिए रेस्तरां, बेकरियों और खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ साझेदारी कर रहा है। एक उल्लेखनीय मील के पत्थर में कार्बन बटर के साथ बने चॉकलेट का आगामी लॉन्च शामिल है, जो 2025 की छुट्टियों के मौसम के लिए निर्धारित है, उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन करता है। वर्तमान में वाणिज्यिक अनुप्रयोगों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, Saver का उद्देश्य 2027 तक उपभोक्ताओं को अपना मक्खन उपलब्ध कराना है। यह समयरेखा उत्पादन और निर्माण वितरण नेटवर्क को बढ़ाने की अनुमति देता है।सह-संस्थापक और सीईओ, कैथलीन अलेक्जेंडर, कंपनी की दृष्टि साझा करते हैं: “हम चोर बटर की उम्मीद करते हैं, चाहे वह अपने दम पर हो या भागीदारों के माध्यम से, कुछ वर्षों के भीतर स्टोर अलमारियों पर हो।” बिल गेट्स का समर्थन उत्पाद के बाजार की क्षमता और पर्यावरणीय प्रभाव में विश्वास को और बढ़ाता है।

बिल गेट्स की दृष्टि स्थायी भोजन में कार्बन बटर की भूमिका पर प्रकाश डालती है

बिल गेट्स, जो जलवायु परिवर्तन से निपटने वाली प्रौद्योगिकियों को चैंपियन बनाने के लिए जाने जाते हैं, ने प्रयोगशाला में विकसित वसा और तेल के लिए मजबूत समर्थन व्यक्त किया है। अपने ब्लॉग में, उन्होंने कहा: “लैब-निर्मित वसा और तेलों पर स्विच करना पहली बार में असामान्य लग सकता है, लेकिन हमारे कार्बन फुटप्रिंट को कम करने की उनकी क्षमता अपार है।”यह समर्थन खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करते हुए वैश्विक स्थिरता चुनौतियों को संबोधित करने में कार्बन बटर जैसे नवाचारों के व्यापक महत्व पर प्रकाश डालता है।यह भी पढ़ें | मखना स्वस्थ हो सकता है, लेकिन सभी के लिए नहीं: 6 प्रकार के लोग जिन्हें इससे बचना चाहिए