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बड़ी मात्रा में लाल मांस खाने से – विशेष रूप से संसाधित किस्में – दिल का दौरा पड़ने के अपने जोखिम को बढ़ा सकती हैं
रेड मीट की खपत और हृदय स्वास्थ्य के बीच की कड़ी जटिल है, जो मांस के प्रकार, तैयारी के तरीके, भाग के आकार और व्यक्तिगत जीवन शैली कारकों से प्रभावित होती है।
हाल के वर्षों में, रेड मीट कई स्वास्थ्य बहसों के केंद्र में रहा है – विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने में इसकी संभावित भूमिका के बारे में। रेड मीट की खपत और हृदय स्वास्थ्य के बीच की कड़ी जटिल है, जो मांस के प्रकार, तैयारी के तरीके, भाग के आकार और व्यक्तिगत जीवन शैली कारकों से प्रभावित होती है। हालांकि, वैज्ञानिक सबूतों के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि नियमित रूप से बड़ी मात्रा में लाल मांस का सेवन करना – विशेष रूप से संसाधित किस्मों को – वास्तव में दिल के दौरे के जोखिम को बढ़ा सकता है। डॉ। अभिजीत खदारे, रूबी हॉल क्लिनिक में कार्डियोलॉजिस्ट, पुणे ने आपको सभी को जानने की जरूरत है:
अनुसंधान क्या कहता है?
कई बड़े पैमाने पर अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने उच्च लाल मांस की खपत और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध को उजागर किया है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के अनुसार, रेड मीट, विशेष रूप से प्रोसेस्ड फॉर्म जैसे सॉसेज, बेकन और सलामी, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं, जो धमनियों में पट्टिका के निर्माण में योगदान कर सकते हैं – एक स्थिति जिसे एथेरोस्क्लोरोसिस के रूप में जाना जाता है। समय के साथ, यह बिल्डअप हृदय में रक्त प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकता है और दिल का दौरा पड़ सकता है।
इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग बड़ी मात्रा में लाल और प्रसंस्कृत मीट का सेवन करते हैं, उनमें कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें आमतौर पर “खराब कोलेस्ट्रॉल” कहा जाता है। ऊंचा एलडीएल स्तर कोरोनरी धमनी रोग के लिए एक प्रसिद्ध जोखिम कारक है।
हेम आयरन और टीएमएओ की भूमिका
रेड मीट भी हेम आयरन में समृद्ध है, लोहे का एक रूप जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है। जबकि लोहा स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, अत्यधिक हेम आयरन का सेवन को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन में वृद्धि से जोड़ा गया है, दोनों ही हृदय रोग में योगदान कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, रेड मीट की खपत को ट्राइमेथाइलमाइन एन-ऑक्साइड (टीएमएओ) के उत्पादन से जोड़ा गया है, जो कुछ पशु प्रोटीन को पचाते समय आंत में गठित एक यौगिक है। उच्च TMAO के स्तर को हृदय के दौरे सहित हृदय संबंधी घटनाओं के अधिक जोखिम से जोड़ा गया है।
प्रोसेस्ड बनाम असंसाधित लाल मांस
संसाधित और असंसाधित लाल मीट के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। प्रोसेस्ड मीट आमतौर पर धूम्रपान, इलाज या रासायनिक परिरक्षकों को जोड़ने से संरक्षित होते हैं। ये विधियाँ अक्सर सोडियम और नाइट्रेट्स के उच्च स्तर का परिचय देती हैं, दोनों को बढ़े हुए रक्तचाप और संवहनी क्षति से जुड़ा हुआ है।
ताजा गोमांस, भेड़ का बच्चा, या पोर्क जैसे असंसाधित रेड मीट एक तुलनात्मक रूप से कम जोखिम पैदा कर सकते हैं जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है और स्वस्थ तरीकों से तैयार किया जाता है, जैसे कि फ्राइंग के बजाय ग्रिलिंग या बेकिंग।
मॉडरेशन और बैलेंस कुंजी हैं
रेड मीट को पूरी तरह से समाप्त करना सभी के लिए आवश्यक नहीं है, अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि मॉडरेशन महत्वपूर्ण है। AHA लाल मांस को सीमित करने और स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों जैसे मछली, फलियां, नट और दुबला मुर्गी के लिए चुनने की सलाह देता है। अपने आहार में अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज और पौधे-आधारित प्रोटीन को शामिल करना आपके हृदय रोग के जोखिम को काफी कम कर सकता है।
बड़ी मात्रा में लाल मांस खाने से – विशेष रूप से संसाधित किस्में – दिल का दौरा पड़ने के अपने जोखिम को बढ़ा सकती हैं। कुंजी इसे पूरी तरह से काटने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन सूचित विकल्प बनाने के लिए: दुबला कटौती के लिए चुनें, भाग के आकार को कम करें, और दिल के अनुकूल खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार को संतुलित करें। आपका दिल आपको इसके लिए धन्यवाद देगा।
