शकरकन्द से गुलाब जैमिन कैसे बनाये
असली में गरमागरम गुलाब जैमिन खाने को मिलें। तो मजा ही आ जाए। ठंड में मावा नहीं बल्कि शकरकंद से भी गुलाब जामुन खाया जा सकता है। जी हां शकरकन्द से बिल्कुल सही परीक्षण और प्रमुख गुलाब नामधारी हैं। आप एक बार ये रेसिपी चॉकलेट रखेंगे तो फिर पूरे सीजन बिना मावा के ऐसे ही टेस्टी गुलाब जैमिन खाएंगे। जानिए शकरकन्दी के गुलाब जैमीन कैसे बनते हैं।
शकरकन्द के गुलाब जैमिन की रेसिपी
पहला स्टेप- शकरकन्द से गुलाब जैमिन बनाने के लिए आपको 1 आकार की बड़ी शकरकन्द लेनी है। अब पानी में जैसे आलू प्रेमी होते हैं उसी तरह शकरकंद को शौकीन लें। अनजाने होने पर छीलें और फिर हाथ से या कद्दू की मदद से शकरकंद को मैश कर लें। ध्यान रखें शकरकन्द में कोई गुठली या पेट नहीं होना चाहिए।
दूसरा स्टेप- अब शकरकन्द में आधा कप मैदा पाउडर, 2 चम्मच मैदा और 2 चुटकी आटा पाउडर, 1 चम्मच देसी घी आटा। इससे न तो मुख्य मसाला और न ही अधिक मात्रा में नमक तैयार करना है। अगर टाइट लगे तो 1-2 चम्मच दूध का उपयोग कर सकते हैं। आप असली मूर्तियां और सामान तैयार करना चाहते हैं। इसे 15 मिनट कवर करके सेट होने के लिए छोड़ दें।
तीसरा स्टेप- तब तक गुलाब जैमिन के लिए चाशनी बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए 1 कप चीनी और 1 कप से थोड़ा कम पानी के मसाले वाले चानी बनाएं। आप इसमें हरी इलायची दाल का स्वाद चख सकते हैं। चाशनी को अन्य फ्लेम पर छोड़ें। चाशनी को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करना है।
चौथा स्टेप- अब गुलाब जैमिन की बॉल्स तैयार कर लें। छोटी लोई लेकर मछली करते हुए दो से सारे गुलाब जैमिन तैयार कर लें। कच्चे में तेल गर्म करें और गैस की फ्लेम का इस्तेमाल करें, तू लो रखे गुलाब जामीन फ्राई कर लें। बीच में थोड़ी देर गैस की फ्लेम को लो कर लो। ये गुलाब जैमिन अंदर तक सिक गए।
पांचवां स्टेप- सारे गुलाब जामिन ऐसे ही फ्री कर लें और रंग आने पर उतार लें। अब तैयार चाशनी में फ्राई किए हुए गुलाब जैमीन दल और करीब आधे से 1 घंटे के लिए ऐसे ही निकलें। इससे चाशनी गुलाब जैमिन के अंदर तक चला जाएगा। तैयार हो गए हैं शकरकन्द से बने टेस्टी और सुपरसॉफ्ट गुलाब जैमिन।
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