पर सब्जी
हो या कोई दूसरा त्योहार, भारत के घर में त्योहार को लेकर हर तरह के सिद्धांत कुछ न कुछ अलग होते हैं। लेकिन ऐसी कई चीजें, रीति-रिवाज हैं जो ज्यादातर घरों में लोग अपनाते हैं। घर में निर्मित हैं। घर की सफाई-सफाई की जाती है। घर में रंगोली बनाई जाती है और दिए जलाए जाते हैं। पर खास सब्जी भी बनाई जाती है। उत्तर प्रदेश बिहार में बनाई जाती है जिमीकंद की सब्जी। कहा जाता है कि जिमीकंद की सब्जी बनाने से घर में सुख-समृद्धि और खुशहाली आती है। इस बार आप भी जिमीकंद की सब्जी जरूर खरीदें। जानिए रेसिपी।
जिमीकंद की सब्जी बनाने की सामग्री:
लगभग 250 ग्राम जिमीकंद, सब्जी के लिए हल्दी पाउडर, 1 छोटा जीरा, एक चुटकी हींग, 1 छोटा प्याज, 4-5 काली लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा टमाटर कटा, ½ छोटा प्याज हल्दी पाउडर , 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा मसाला गरम मसाला, नमक का स्वाद अनुसार, 1½ कप पानी और हरा धनिया पाउडर।
जिमीकंद की सब्जी बनाने की रेसिपी:
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जिमीकंद को छीलने से पहले हाथ पर तेल लगा लें और फिर अच्छी तरह से पूरा छिलका हटा दें। अब जिमीकंद को आजमाएं में काट लें। थोड़ा सा, नमक हल्दी लगाकर जिमीकंद को 8-10 मिनट की दूरी पर रखें जिससे ये संभावनाएं हो जाएं। पानी अलग रख दें।
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अब एक पैन में हल्दी का तेल डालें, गर्म होने पर जीरा और हींग डालें। अब होने जा रहा है मोनोलैम्बी ऑरेंज सोलोमन तक। पेज जब भुन जाए तो लहसुन, अदरक और हरी मिर्च दाल। उदाहरण भी चित्रभून लें। अब कटे हुए टमाटर और बाकी सारे सामान मिलाप लें। यूनिवर्स को तेल छोड़ना तक अच्छा ग्रेड ग्रेड।
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सामुहिक में स्टॉले हुए जिमीकंद के टुकड़े और मिलाप। अब पानी और नमक मिलाप। सब्जी को 10-12 मिनट तक आटा पर डुबाना। जब सारे सेमिनल जिमीकंद के अंदर तक चले जाएं और सब्जी में घुल जाएं तो ऊपर से गरम मसाला 2 मिनट और पिज्जा।
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अब ऊपर से यूरोपियन कटा हरा धनिया, लांग चीरा लगी हरी मिर्च और कुछ टुकड़े के टुकड़े-टुकड़े जिमीकंद की सब्जी को गार्निश करें। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें. जिमीकंद की सब्जी खाने में स्वादिष्ट लजीज चीजें उनके पास कहीं भी ज्यादा मात्रा में होती हैं। जिमीकंद की सब्जी जरूर देखें।
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