कैलिफ़ोर्निया में उगाए गए अमेरिकी पिस्ता, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और संतुष्टिदायक कुरकुरेपन के लिए जाने जाते हैं, न केवल स्वाद के लिए स्वादिष्ट हैं बल्कि पोषण का एक पावरहाउस भी हैं। पिस्ता वेरा पेड़ के बीजों से निकलने वाले, ये पन्ना रत्न स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो उन्हें एक बहुमुखी घटक बनाते हैं जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों को बढ़ा सकते हैं। इस विश्व उच्च रक्तचाप दिवस पर, पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. वरुण कात्याल के साथ अमेरिकी पिस्ता उत्पादक (एपीजी) ने अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप को कम करने में पिस्ता की भूमिका के बारे में विस्तार से बताया।
पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. वरुण कात्याल बताते हैं, “पिस्ता में फाइबर और पर्याप्त मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने से जुड़े होते हैं। इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि पिस्ता का सेवन, विशेष रूप से अन्य मेवों की तुलना में, रक्तचाप को कम करता है। कई अध्ययनों ने विभिन्न हृदय स्वास्थ्य जोखिम कारकों पर पिस्ता के सेवन के प्रभाव की जांच की है।
कई अध्ययनों में हृदय स्वास्थ्य के लिए विभिन्न जोखिम कारकों पर पिस्ता खाने के प्रभावों को देखा गया है। इन अध्ययनों से पता चलता है कि रोजाना पिस्ता खाने से (एक से तीन औंस या 10% -20% कैलोरी के रूप में) हृदय स्वास्थ्य को पांच तरीकों से बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है:
1. कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करना।
2. रक्त में एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाना और ऑक्सीकृत एलडीएल कम करना।
3. छोटे घने एलडीएल को कम करना और रक्त में फाइटोस्टेरॉल के स्तर को बढ़ाना।
4. लाभकारी सूजन रोधी गुण प्रदान करना।
5. रक्तचाप, हृदय गति और परिधीय संवहनी प्रतिक्रियाओं को कम करके तीव्र तनाव को कम करना।
अपने आहार में पिस्ता शामिल करने से जुड़े कुछ अतिरिक्त और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: अमेरिकी पिस्ता में कई अलग-अलग प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें विटामिन ई, पॉलीफेनॉल और कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन शामिल हैं। पिस्ता की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता ब्लूबेरी, अनार और रेड वाइन सहित उन खाद्य पदार्थों की प्रतिद्वंद्वी है, जिन्हें आमतौर पर एंटीऑक्सिडेंट में उच्च माना जाता है।
2. संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत: शोधकर्ताओं ने हाल ही में अमेरिकी-विकसित पिस्ता की प्रोटीन गुणवत्ता को देखा और पाया कि यह संपूर्ण प्रोटीन के रूप में योग्य है। पिस्ते में पांच वर्ष और उससे अधिक उम्र के लोगों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और यह संपूर्ण प्रोटीन के कुछ पौधे-आधारित स्रोतों में से एक है।
3. वज़न प्रबंधन: अमेरिकन पिस्ता में स्वस्थ वसा होती है और यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। शोध से पता चलता है कि वजन घटाने की योजना बना रहे लोग कैलोरी-नियंत्रित नाश्ते के रूप में पिस्ता खा सकते हैं और फिर भी अपना वजन कम कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, 7,000 से अधिक लोगों पर किए गए एक पूर्व-अनुभागीय अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्रति सप्ताह पिस्ता सहित नट्स की तीन से अधिक सर्विंग खाते हैं, उनमें मोटापे की घटना कम थी। हाल के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि पिस्ता खाने से वजन नहीं बढ़ता है, बल्कि इसके परिणामस्वरूप कुछ प्रमुख पोषक तत्वों की मात्रा में वृद्धि होती है।
4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले आहार में पिस्ता सहित अधिकांश नट्स के 1.5 औंस को शामिल करने से संभावित रूप से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। हृदय स्वास्थ्य पर पिस्ता के प्रभाव की जांच करने वाले कई अध्ययनों से पता चलता है कि दैनिक सेवन (1 – 3 औंस) हृदय रोग से जुड़े जोखिम कारकों को कम कर सकता है, जैसे उच्च रक्तचाप और धमनी कठोरता।
5. मधुमेह: शोध से पता चला है कि प्रीडायबिटीज और गर्भकालीन मधुमेह से पीड़ित महिलाओं में साबुत गेहूं की ब्रेड खाने की तुलना में पिस्ता खाने के बाद रक्त शर्करा में कम वृद्धि हुई थी। एक शोध समीक्षा में पाया गया कि 1-4 महीने तक प्रतिदिन 50-57 ग्राम पिस्ता खाने से फास्टिंग ग्लूकोज, फास्टिंग इंसुलिन और इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार हो सकता है।
6. दिल दिमाग: वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चलता है कि कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के हिस्से के रूप में पिस्ता जैसे अधिकांश मेवे प्रति दिन 1.5 औंस खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। कई अध्ययनों में हृदय स्वास्थ्य पर पिस्ता के प्रभाव को देखा गया है और पाया गया है कि रोजाना (1 – 3 औंस) पिस्ता खाने से रक्तचाप और धमनी कठोरता सहित हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद मिल सकती है।
7. खेल पोषण: शोध से पता चलता है कि पिस्ता मांसपेशियों की ताकत को बनाए रखते हुए देरी से शुरू होने वाले मांसपेशियों के दर्द को कम कर सकता है।
8. रोगाणुरोधी गुण: इन विट्रो शोध से पता चला है कि पिस्ता के अर्क में मजबूत जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि होती है।
