क्यों कच्ची हल्दी?
पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट जैसे गुणों से भरपूर करक्यूमिनहल्दी, जिसे हल्दी के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग भारतीय खाना पकाने के साथ-साथ इसके गुणकारी होने के कारण कई घरेलू उपचारों में भी बड़े पैमाने पर किया जाता है। औषधीय गुणवास्तव में, स्वास्थ्य विशेषज्ञ कच्ची हल्दी को दैनिक आहार में शामिल करने का सुझाव देते हैं क्योंकि इस आम जड़ वाले मसाले में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, सूजन-रोधी और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए बहुत अच्छे हैं। कच्ची हल्दी को आहार में शामिल करने के कुछ दिलचस्प तरीके यहां दिए गए हैं।
हल्दी वाली चाय या सुनहरा दूध
कच्ची हल्दी का एक छोटा सा टुकड़ा पीसकर अपनी पसंदीदा चाय या दूध में मिला लें। मिश्रण को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, छान लें और आनंद लें। आप थोड़ा सा शहद और एक चुटकी काली मिर्च मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं, जो करक्यूमिन के अवशोषण को बढ़ा सकता है।
स्मूथीज़
अपनी सुबह की स्मूदी में छिली और कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। स्वादिष्ट और पौष्टिक प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पेय के लिए इसे अनानास, आम या संतरे जैसे फलों के साथ मिलाएं।
चटनी
हल्दी युक्त सलाद ड्रेसिंग बनाएं। कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी को जैतून के तेल, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हल्दी के स्वाद और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले लाभों को जोड़ने के लिए इस ड्रेसिंग को अपने सलाद पर छिड़कें।
हल्दी शॉट्सकच्ची हल्दी को अन्य प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली सामग्री जैसे अदरक, नींबू और थोड़े से शहद के साथ मिलाकर हल्दी शॉट बनाएं। मिश्रण को छान लें और इसे एक सांद्रित शॉट के रूप में सेवन करें। तीखे स्वाद का ध्यान रखें और अपनी पसंद के अनुसार सामग्री समायोजित करें।
मसालेदार हल्दी
एक मसालेदार हल्दी मसाला बनाएं जिसका उपयोग आप विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए कर सकते हैं। कटी हुई कच्ची हल्दी को सिरके, नमक और थोड़े से शहद के साथ मिलाएं। स्वाद को घुलने-मिलने देने के लिए इसे कुछ दिनों तक ऐसे ही रहने दें। इसे सलाद, सैंडविच या साइड डिश के रूप में तीखा और मसालेदार जोड़ के रूप में उपयोग करें।
