कैरोटीन से भरपूर आहार का सेवन – गाजर, सलाद, टमाटर, ब्रोकोली, बेल मिर्च, आम, पपीता, खुबानी जैसे पीले, नारंगी और हरे फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले बायोएक्टिव यौगिक, वसा के निर्माण को कम करने में मदद कर सकते हैं। धमनियों में, और रुकावट, एक अध्ययन से पता चलता है। अध्ययन से पता चला है कि रक्त में कैरोटीन का उच्च स्तर धमनियों में एथेरोस्क्लेरोसिस की कम डिग्री से जुड़ा होता है और इस प्रकार हृदय रोगों का खतरा कम होता है।
एथेरोस्क्लेरोसिस रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवारों पर वसा का निर्माण है, आमतौर पर एलडीएल या “खराब” प्रकार का कोलेस्ट्रॉल। एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में यह निर्माण, वाहिका के आंतरिक व्यास को कम करने का कारण बनता है, जिससे रक्त के परिसंचरण में बाधा आती है।
इसके अलावा, ये प्लाक टूट सकते हैं और थक्के बना सकते हैं जो रक्त प्रवाह में बाधा डालते हैं, जिससे मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन (दिल का दौरा) हो सकता है, जब रक्त हृदय तक नहीं पहुंचता है, या इस्केमिक स्ट्रोक होता है, जब यह मस्तिष्क तक नहीं पहुंचता है।
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जर्नल क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन में 50 से 70 वर्ष की आयु के 200 लोगों को शामिल किया गया। अध्ययन में भाग लेने वाले स्वयंसेवकों का विश्लेषण दो मापदंडों के आधार पर किया गया: रक्त में कैरोटीन की एकाग्रता और अल्ट्रासाउंड इमेजिंग के माध्यम से। कैरोटिड धमनी में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति।
यूनिवर्सिटेट ओबर्टा डी कैटलुन्या (यूओसी) के स्वास्थ्य विज्ञान संकाय में एसोसिएट प्रोफेसर और शोधकर्ता जेम्मा चिवा ब्लैंच ने कहा, “अध्ययन से यह निष्कर्ष निकला है कि रक्त में कैरोटीन की सांद्रता जितनी अधिक होगी, एथेरोस्क्लोरोटिक बोझ उतना ही कम होगा, खासकर महिलाओं में।” .
चिवा ब्लैंच ने कहा, “तो, हम पुष्टि कर सकते हैं कि फलों और सब्जियों और इस प्रकार कैरोटीन से भरपूर आहार हृदय रोगों से पीड़ित होने के जोखिम को कम करता है।”
