फूलगोभी, गोभी, ब्रोकोली और केल में ऐसे तत्व होते हैं जो आइसोथियोसाइनेट्स नामक यौगिकों में टूट जाते हैं। इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो सेल डैमेज और कैंसर को रोकते हैं।
पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी, यूएस के अध्ययन ने इस बात के पुख्ता सबूत दिए कि ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जियां एक सामान्य स्वस्थ आहार का हिस्सा क्यों होनी चाहिए।
शोधकर्ताओं ने तंत्र के बारे में खुलासा किया है जिसके द्वारा ब्रोकोली छोटी आंत की परत की रक्षा करने में मदद करती है, जिससे चूहों में रोग के विकास को रोक दिया जाता है।
पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी, यूएस के अध्ययन ने इस बात के पुख्ता सबूत दिए कि ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जियां एक सामान्य स्वस्थ आहार का हिस्सा क्यों होनी चाहिए।
शोधकर्ताओं के अनुसार, उन्होंने पाया कि ब्रोकली में अणु, जिसे एरिल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर लिगेंड कहा जाता है, छोटी आंत की दीवार पर आर्यल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर (एएचआर) से जुड़ते हैं, जो एक प्रकार का प्रोटीन है जिसे ट्रांसक्रिप्शन कारक कहा जाता है। यह बंधन, उन्होंने पाया, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों की शुरुआत करता है जो आंतों की कोशिकाओं के कार्यों को प्रभावित करती हैं।
उनके निष्कर्ष पत्रिका प्रयोगशाला जांच में प्रकाशित हैं। कुछ कोशिकाएं जो आंत, या आंतों की कोशिकाओं को पंक्तिबद्ध करती हैं, शरीर में जाने के लिए लाभकारी पानी और पोषक तत्वों के प्रवेश को व्यवस्थित करने में मदद करती हैं और हानिकारक खाद्य कणों और जीवाणुओं को बाहर रखती हैं, जिससे संतुलन बना रहता है। इन कोशिकाओं में एंटरोसाइट्स शामिल हैं जो पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, गॉब्लेट कोशिकाएं जो बलगम और पैनेथ कोशिकाओं की सुरक्षात्मक परत का स्राव करती हैं, लाइसोसोम को स्रावित करती हैं जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं।
इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने चूहों के एक प्रायोगिक समूह को 15 प्रतिशत ब्रोकोली युक्त आहार खिलाया – जो प्रति दिन लगभग 3.5 कप के मानव समतुल्य है – और चूहों के एक नियंत्रण समूह को एक विशिष्ट प्रयोगशाला आहार खिलाया जिसमें ब्रोकोली शामिल नहीं था। फिर उन्होंने एएचआर सक्रियण की सीमा और आंतों के अस्तर कोशिकाओं की सांद्रता का अध्ययन करने के लिए जानवरों के ऊतकों का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि ब्रोकली नहीं खाने वाले चूहों में एएचआर गतिविधि की कमी थी।
कम एएचआर गतिविधि के परिणामस्वरूप एक परिवर्तित आंत्र बाधा कार्य पाया गया, जिससे छोटी आंत में भोजन के पारगमन समय में कमी आई और आंतों को अस्तर करने वाली कोशिकाओं की सांद्रता भी कम हो गई।
पर्ड्यू ने कहा, “चूहों के आंतों के स्वास्थ्य को ब्रोकली नहीं खिलाया गया था, जो कई तरह के तरीकों से समझौता किया गया था, जो बीमारी से जुड़े हुए हैं।”
“हमारे शोध से पता चलता है कि ब्रोकोली और संभवतः अन्य खाद्य पदार्थों को एएचआर लिगैंड्स के प्राकृतिक स्रोतों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इन लिगैंड्स में समृद्ध आहार छोटी आंत की लचीलापन में योगदान देते हैं,” लेखक गैरी पर्ड्यू ने कहा।
एक अन्य अध्ययन लेखक एंड्रयू पैटरसन ने कहा, “ये आंकड़े बताते हैं कि आहार संबंधी संकेत, एएचआर की गतिविधि के माध्यम से रिलेटेड, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सेलुलर और मेटाबोलिक प्रदर्शनों को दोबारा बदल सकते हैं।”
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(यह कहानी News18 के कर्मचारियों द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड समाचार एजेंसी फीड से प्रकाशित हुई है)
