यह भारत में कई शाकाहारी और चिकन की तैयारी में प्रयोग किया जाता है, जबकि पश्चिम में इसे प्रोटीन युक्त नाश्ते के रूप में खाया जाता है। दक्षिण अमेरिका (ब्राजील) के मूल निवासी, काजू ने अफ्रीका और भारत में भी अपना रास्ता खोज लिया। काजू कच्चे, भुने, नमकीन और बिना भुने बेचे जाते हैं। देर से, इस फुट आइटम का उपयोग काजू दूध, काजू-आधारित पनीर, और काजू-आधारित खट्टा क्रीम जैसे डेयरी विकल्प बनाने के लिए भी किया जा रहा है।
काजू चीनी में कम और फाइबर, वसा और प्लांट प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ये तांबे, मैंगनीज और मैग्नीशियम के भी अच्छे स्रोत हैं- ये पोषक तत्व ऊर्जा उत्पादन, हड्डियों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा आदि के लिए महत्वपूर्ण हैं। यहां काजू के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
दिल दिमाग
काजू में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करते हैं जो हृदय रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
मधुमेह
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, यूएसए द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में, यह पाया गया कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग जिनकी दैनिक कैलोरी का 10% काजू से था, उनमें काजू का सेवन न करने वालों की तुलना में इंसुलिन का स्तर कम था।
रक्त चाप
काजू में असंतृप्त वसा और खनिज जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम और एल-आर्जिनिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये पोषक तत्व रक्त वाहिकाओं को फैलाकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं
कोलेजन
काजू में कॉपर की मात्रा अधिक होती है। कॉपर हमारे शरीर में कोलेजन और इलास्टिन के स्तर को बनाए रखता है। यह क्षतिग्रस्त ऊतक या कोलेजन को बदलने में भी मदद करता है।
हड्डी
काजू में मौजूद मैग्नीशियम और तांबा हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं क्योंकि ये हड्डियों में कैल्शियम को आत्मसात करने में मदद करते हैं। तांबे की गंभीर कमी हड्डियों के घनत्व में कमी के साथ जुड़ी हुई है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को बढ़ा सकती है।
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