खाना बनाना एक कला है, और इसे हर बार परफेक्ट बनाना मुश्किल लग सकता है। कौशल और प्रक्रियाओं के अलावा, खाना बनाना भी अनुभव के स्तर पर निर्भर करता है। कभी-कभी, वर्षों के अनुभव के बाद भी, ऐसे उदाहरण होते हैं जब आप पकवान को खराब कर देते हैं। यहां तक कि सबसे प्रसिद्ध रसोइये भी गलतियाँ करते हैं, लेकिन वे अपने भोजन को बचाने में भी कुशल होते हैं।
कई बार ऐसा होगा जब एक और चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे आपके भोजन को खराब कर सकते हैं, लेकिन एक बुद्धिमान रसोइया हमेशा अपनी आस्तीन में कुछ चतुर चालें रखेगा।
यदि आप जानते हैं कि क्या करना है, तो गलती को ठीक करना मुश्किल नहीं होगा। अपने भोजन को खाना पकाने की आपदा में बदलने से रोकने के लिए, इन सरल युक्तियों और त्वरित उपायों को अपने पास रखें।
अधिक मसालेदार खाना
लाल मिर्च का उपयोग करते समय शायद सबसे अधिक बार होने वाली गलतियों में से एक है। यदि मसाला बहुत गर्म हो गया है तो आप अपने पकवान में क्रीम, दही या दूध मिला सकते हैं। बहुत मसालेदार भोजन के लिए सबसे अच्छा मूत्रवर्धक डेयरी है। Capsaicin, वह यौगिक जो मिर्च को उनका विशिष्ट गर्म स्वाद देता है, उनमें मौजूद है। दूसरी ओर, दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला कैसिइन, कैप्साइसिन के साथ एक कड़ी बनाता है और मिर्च के प्रभाव को कम करता है।
ज्यादा नमकीन खाना
भोजन में नमक की मात्रा रिश्ते को बनाती या बिगाड़ती है, और बहुत अधिक नमक अंतिम सौदा तोड़ने वाला होता है। एक करी या स्टू के लिए क्लासिक फिक्स जो आपके अनुमान से अधिक नमकीन है, क्यूबेड आलू जोड़ना है। आलू का स्टार्च सभी अतिरिक्त नमक को सोखने के लिए स्पंज की तरह काम करता है। वैकल्पिक रूप से, आप काम के बोझ को फैलाने में मदद करने के लिए चावल, पास्ता, या सब्जियों जैसे स्टू में सामग्री की संख्या बढ़ा सकते हैं। भोजन में कितना नमक है, इस पर निर्भर करते हुए, कभी-कभी सिरका या चीनी का एक छोटा सा स्पर्श भी नमक को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
अधिक पकी हुई सब्जियां
कभी-कभी हम अपनी सब्ज़ियों को इतना अधिक पका लेते हैं कि वे नरम और गीली हो जाती हैं। क्या इस पाक आपदा को ठीक करने का कोई तरीका है? सब्जियां और पत्तेदार सब्जियां अक्सर उबालने या उबालने की प्रक्रिया के दौरान भी अपना क्रंच खो देती हैं। सब्जियों को ठंडे पानी के बजाय नमकीन पानी में उबालकर इसे जल्दी ठीक किया जा सकता है। एक और तरकीब यह है कि पकी हुई सब्जियों को तुरंत एक कटोरी बर्फीले पानी में डाल दें।
अधिक चिकना भोजन करी
कोई भी उनकी करी और सॉस का आनंद नहीं लेता है, जिसके ऊपर तेल की भारी परत तैरती है। हानिकारक होने के साथ-साथ यह भोजन को अनुपयुक्त भी बनाता है। यहाँ एक त्वरित मरम्मत है जो सरल और उपयोगी है। करी में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और मिलाएँ। हालाँकि, आपको इस उपाय को पूरा करने के लिए शीघ्रता से कार्य करना चाहिए। क्यूब्स के पिघलने से पहले उन्हें निकाल लेना चाहिए। आइस क्यूब्स को वैकल्पिक रूप से एक तौलिया में रखा जा सकता है और सॉस में रखा जा सकता है। आप देखेंगे कि कपड़े के चारों ओर ग्रीस जम रहा है और बाद में इसे हटाना आसान है। ध्यान रखें कि भोजन को एक बार फिर से गरम करें और इसे सीज़निंग के साथ समायोजित करें।
अंडे को चिपके रहने से रोकें
क्या आपका ऑमलेट तवे से चिपक गया है? फिर बिना किसी तेल का उपयोग किए अंडे पकाने के लिए इस जीनियस टिप को आजमाएं: बस टिशू पेपर पर थोड़ा सा तेल डालें और अपने पैन को ब्रश करें।
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