सामग्री (2 सर्विंग्स)
कद्दू का सूप:
16 औंस जैविक कद्दू (या शकरकंद, गाजर)
1 छोटा पीला प्याज, diced
1 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 1/2 कप चिकन शोरबा
1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
1 चुटकी अदरक पिसी हुई
नमक और काली मिर्च
खट्टा क्रीम (वैकल्पिक गार्निश)
पिस्ता ट्विस्ट:
1 शीट जमी हुई पफ पेस्ट्री (बॉक्स दिशाओं के अनुसार पिघली हुई)
झाड़ने के लिए आटा
1/4 कप पिस्ता भुने और नमकीन, कुचले हुए
1/4 कप परमेसन चीज़ या क्रीम चीज़
1/4 कप पौधे आधारित दूध या अंडा
अनुदेश
कद्दू का सूप:
1. मध्यम-तेज़ आँच पर एक छोटे पैन में, प्याज़, लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे को जैतून के तेल में सुगंधित होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें।
2. एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन का मिश्रण और कद्दू, शोरबा, स्मोक्ड पेपरिका जोड़ें। चिकना होने तक, 60 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अपनी वांछित स्थिरता के लिए अतिरिक्त शोरबा या पानी के साथ पतला करें।
3. मलाई से गार्निश करें
पिस्ता ट्विस्ट:
1. ओवन को 400°F (204°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
2. हल्की फुल्की सतह पर, पफ पेस्ट्री को उघाड़ें।
3. पेस्ट्री शीट पर हल्के से मैदा छिड़कें। एक रोलिंग पिन लें और पेस्ट्री को 1/8- और 1/4-इंच मोटाई के बीच रोल करें।
4. पनीर और पिस्ते को मिलाएं, फिर आधे मिश्रण को पेस्ट्री के आधे हिस्से पर समान रूप से छिड़कें।
5. परमेसन/पिस्ता के ऊपर बिना टॉपिंग के पेस्ट्री को आधा मोड़ें। हल्के से दबाएं।
6. पेस्ट्री को अंडे के कुछ मिश्रण या पौधे-आधारित दूध से हल्के से ब्रश करें। बची हुई चीज़/पिस्ता मिश्रण को पेस्ट्री के ऊपर छिड़कें।
7. एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, पफ को 12 स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक लगभग 1/2 इंच चौड़ा हो।
8. स्ट्रिप्स को बेकिंग शीट पर रखें, साइड अप करें। एक समय में 1 मोड़ के साथ काम करते हुए, प्रत्येक हाथ में एक छोर पकड़ें और स्ट्रिप्स को कम से कम दो बार मोड़ें, एक लंबी सर्पिल बनाने के लिए विपरीत दिशाओं में घुमाएँ। इसे वापस शीट पर रखें और दोहराएं। 16 से 18 मिनट तक पफ और सुनहरा भूरा होने तक ट्विस्ट बेक करें। सेवा करने से पहले कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
