इन दिनों, खाना पकाने का तेल एक आवश्यक रसोईघर बन गया है। इसके बिना किसी भी करी को पूरा नहीं माना जाता है। बाजार में कई तरह के तेल उपलब्ध हैं; सूरजमुखी, मूंगफली, सरसों, नारियल, तिल, चावल की चोकर, और ताड़ के तेल सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले हैं। (News18 तेलुगु)
अधिकांश कंपनियों का दावा है कि उनके तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और कई लाभ प्रदान करते हैं। हालांकि, हाल के शोध में अलार्म की घंटी बज रही है। आइए पांच खाना पकाने के तेलों पर एक नज़र डालें जिन्हें आपको अपने आहार में बचना चाहिए या सीमित करना चाहिए। (News18 तेलुगु)
नारियल का तेलअक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, नारियल के दूध से बनाया जाता है। हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि नारियल तेल के अत्यधिक उपयोग से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। इसमें 82 से 90% संतृप्त वसा होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि नारियल के तेल को दैनिक वसा सेवन का 10% से अधिक नहीं बनाना चाहिए। (News18 तेलुगु)
घूसबड़े पैमाने पर अफ्रीका में उगाया गया, एक और चिंता है। इसमें 50% संतृप्त वसा शामिल है, जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि ताड़ के तेल को गर्म करने से शरीर में सूजन हो सकती है। यह ऑक्सीकृत यौगिक भी पैदा करता है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कमजोर कर सकता है। (News18 तेलुगु)
कुटीर तेल कपास के बीजों से बना है और ओमेगा -6 वसा से समृद्ध है। हालांकि, इस तेल की अत्यधिक खपत से पुरानी सूजन हो सकती है, जो हृदय रोग से जुड़ी होती है। नियमित उपयोग खराब वसा के स्तर को बढ़ा सकता है और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकता है। (News18 तेलुगु)
मकई का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। इसमें ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का उच्च स्तर होता है। जबकि ये वसा कम मात्रा में आवश्यक हैं, ओवरकॉन्सेशन से पुरानी सूजन हो सकती है और दिल के दौरे के जोखिम को बढ़ा सकता है। परिष्कृत मकई के तेल में हृदय संबंधी समस्याओं से जुड़े हानिकारक यौगिक भी हो सकते हैं। (News18 तेलुगु)
कैनोला का तेलरेपसीड से निकाले गए, आमतौर पर स्वस्थ के रूप में देखा जाता है। हालांकि, जब परिष्कृत और गर्म किया जाता है, तो यह टूट सकता है और ऑक्सीकृत लिपिड बना सकता है। ये अस्थिर यौगिक रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, संभावित रूप से रुकावट पैदा कर सकते हैं और दिल के दौरे के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। देखभाल के साथ इस तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। (News18 तेलुगु)
जबकि खाना पकाने का तेल अधिकांश रसोई में एक आवश्यक घटक है, कुछ तेलों की अत्यधिक खपत हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। संतृप्त या ओमेगा -6 वसा में उच्च तेल सूजन, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और अन्य हृदय संबंधी जोखिमों को जन्म दे सकता है। इस तरह के तेलों के उपयोग को यथासंभव सीमित करना और दीर्घकालिक भलाई के लिए मॉडरेशन में स्वस्थ विकल्प चुनना उचित है। (News18 तेलुगु)
