आम रसम रेसिपी
देश में इन दिनों लोग चिलचिलाती धूप और गर्म हवाओं के थपेड़ों से लहूलुहान हैं। गर्मी से छुटकारा पाने के लिए लोग आम पन्ना का सेवन करते हैं ताकि शरीर को निर्जलीकरण से बचाया जा सके। लेकिन आज हम आपके लिए 'कच्चे आम रसम' की रेसिपी लेकर आए हैं। जानिए आम पाना बनाने की विधि क्या है?
गर्मियों में शरीर बहुत जल्दी सड़ जाता है और पाचन प्रक्रिया पर बुरा असर पड़ता है। ऐसे में 'आम रसम' का सेवन करने से गैस, ब्लोटिंग की समस्या दूर होगी और साथ ही शरीर में पानी की कमी नहीं होगी।
2 कच्चे आम, पुदीने की कुछ पत्तियां, 3 चम्मच जीरा, 10 से 12 काली मिर्च, 6 से 7 लहसुन की कलियाँ, 1 हरी मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, काला नमक स्वाद अनुसार
पहला चरण: आम पाना बनाने के लिए सबसे पहले 2 आम को बुरा। अब अपने स्कूटर में डालें और गैस चालू करें और अच्छी तरह से भूनें। 4 सीटी के बाद गैस बंद कर दें। जब आम उपर जाए तब उसे के बड़े बर्तन में लें और आम की छड़ सहित उसके गुड़ को अच्छी तरह से मसल लें। आम के बुराई और गुठली से जब गुड़े निकल जाए तब उन्हें फेंक दें। अब एक बार और अच्छी तरह से गुड़े को मैश करें। ध्यान रखें कि उसमें आम की आकृति न हों। अगर गुड़ अच्छी तरह से मैश नहीं हुआ है तो पीसने के लिए ग्राइंडर का उपयोग करें। अब इस मिश्रण को एक बर्तन में डालें
दूसरा चरण: अब भूने हुए जीरा, 10 से 12 काली मिर्च, 6 से 7 लहसुन की कलियाँ और 1 हरी मिर्च को इमाम दस्तारा में कूट लें। उसके बाद गैस चालू करें और राई और लाल मिर्च से तड़का दें। जब हल्का भूरा हो जाए तब उसमें जीरा के जादू को जिसे तोड़कर रखा जाता है डालें। ब्राउन होने के तड़के को आम के रसम में डालें।
तीसरा चरण: अब आम के रसम में आप स्वाद के अनुसार नमक और काला नमक पाएंगे। साथ ही गार्निशिंग के लिए हरी धनिया या फिर मिंट की कुछ शुभकामनाएं डालें। आपका आम का रसम तैयार है। आप इसे चावल के साथ खायें या फिर रोटी के साथ। यदि आप इसे आम पन्ना की तरह पी भी सकते हैं।
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