बथुआ के पराठे
ठंड में पाराथे सबसे ज्यादा पूछे जाते हैं। आलू, गोभी, मुली, मेथी के पराठे तो आपको बहुत पसंद होंगे, लेकिन बथुआ के भरवां पराठे आपको शायद ही मिलेंगे। गांव देहात में आज भी दीदी-नानी बड़े टेस्टी और चटपटे बथुआ के पराठे फोड़े हैं। वैसे तो ज्यादातर घरों में आटा ही बथुआ के पराठे बनाये जाते हैं। आटे में बथुआ मिक्स करके आसानी से पराठे तैयार हो जाते हैं, लेकिन बथुआ के भरवां पराठे बनाने के लिए आपको यह ट्रिक अपनानी होगी। बथुआ के भरवां पराठे खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि एक बार के खाने के बाद बार-बार खाने को जी ललचाएगा। जानिए बथुआ के भरवां पराठे बनाने की रेसिपी।
बथुआ के भरवां पराठे बनाने की सामग्री
पराठे बनाने के लिए आपको करीब 2 कप आटे का आटा लेना है. इसके लिए 4 कप बथुआ के पत्ते लें। 1/2 चम्मच जीरा पाउडर चाहिए। 1/2 टी स्पून पिज्जा पिसी हुई और 1 पिंच हिंग चाहिए। बथुआ में 2 कटी हरी मिर्च, थोड़ी लाल मिर्च और नमक मिला लें. तेल बनाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है और आलू गूंथने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।
बथुआ के भरवां पराठे बनाने की रेसिपी
- बथुआ के भरवां पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आप बथुआ को साफ करते हुए पालक के रख लें.
- बथुआ की सिर्फ मोटी मिठाई को ही खाया जाता है, जिसमें शामिल है। बथुआ को 2-3 बार साफ पानी से धोकर ही निगलने के लिए कहें।
- आप इसे मोटापे से ग्रस्त भी बना सकते हैं।
- बथुआ को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है या पैन में भी उपाल लगाया जा सकता है और अगर कुकुर में डूबे हुए हैं तो सिर्फ 1 सीट ही जगह है।
- बथुआ को नमकीन बनाने के लिए करीब आधा कप पानी भी पोएट्री में डाल दें।
- जब बथुआ सब्जी जाए तो इसे ठंडा कर लें और पानी को हाथ से निकालकर टाइट बना लें।
- सारा पानी अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। अब बथुआ के पानी को अच्छा कर आटे का उपयोग कर लें।
- निशानी रखे बथुआ को सिल या फिर मिक्सी में प्रभाव सा पीस लें।
- इसमें नमक, जीरा पाउडर, अजवायन, हींग, हरी मिर्च और लाल मिर्च मिला लें।
- अब आप परांठे बनाने के लिए लिटिल नैचुरल आटा का आटा तैयार कर सकते हैं तो इसमें बथुआ से निकला हरा पानी भी डाल सकते हैं.
- आटे में स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं और 1-2 चम्मच तेल भी दाल सकते हैं.
- अब आटे से लोई तोड़ें और उसे प्रभाव बेलकर या हाथ से सहारा बड़ा कर लें।
- बथुआ की भरावन जो तैयार है उसमें से एक बड़ा हिस्सा बीच में रखें और लोई को बंद कर दें।
- सूखा आटा लगाए पराठे को धीर-दाढ़ी के हाथ से बेल लें और तवे पर डाल दें।
- अब घी लगाएं पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह गुलाबी सेक लें।
- तैयार है बथुआ का भरवां पराठा, आप इसे मसाला, मक्खन, मक्खन या दही के साथ तैयार कर लीजिये.
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