खाना (फ़ोटो)
ब्रिटेन: बचे हुए खाने को पैसे से बचाने के लिए, चॉकलेट में विविधता लाने और खाने की दुकान में काम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। मगर बचा हुआ भोजन खाना जोखिम भरा भी हो सकता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के संपर्क में भी आता है। अगर आपने संतुलित आहार को सही तरीके से नहीं रखा है और सही तरीके से गर्म नहीं किया है तो आप संतुलित आहार ले सकते हैं, जो संतुलित भी हो सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप बचे हुए भोजन को खाना छोड़ दें। भोजन को ठीक से बनाए रखने के लिए आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जब आप भोजन सुरक्षित कर लें तो आप सुरक्षित रहें।
बचे हुए भोजन को कितनी जल्दी फ़िरीज़ में रखा जाए?
हमारी दुनिया में जीव-जंतु हर जगह मौजूद हैं, रसोई-रसोई और उनके अंदर बने खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। भोजन को खराब करने वाले बैक्टीरिया पोषक तत्व, कोलेस्ट्रॉल और तापमान के साथ तेजी से बढ़ सकते हैं। कुछ की संख्या 20 मिनट में हो जाती है। यह अहम है कि बच्चे को खाने के लिए यथाशीघ्र और अधिकतर दो घंटे के अंदर फ्रिज़ या रेफ़्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। समय को लेकर दिया गया यह निर्देश इस पर आधारित है कि भोजन के बाहर के तापमान पर भोजन में तेजी से वृद्धि हो सकती है और इसका मतलब यह है कि भोजन को पांच डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है, जब तक कि तापमान समाप्त न हो जाए। तो इसका सेवन कम सुरक्षित हो जाता है। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बचे हुए भोजन को अच्छी तरह से बढ़ाया जाए। खाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्लास्टिक की पन्नी या 'एयरीटाइट' ओपेरा से खाने को लेना चाहिए जो खाने को हवा के संपर्क में आने से शुरू करता है। यह अहम है, क्योंकि बहुत से जीवाणुओं को बढ़ने के लिए ऑक्सीजन की जरूरत होती है।
फ़िरज़ी में बचे हुए भोजन को कब तक खाना सुरक्षित है?
अपने फ़िरोज़ा को शून्य से पाँच डिग्री के बीच के तापमान पर रखें, क्योंकि इतने कम तापमान वाले भोजन में ऐसे सूक्ष्मजीवों को शामिल करने से पहले बताया गया है जो खाद्य पदार्थों के मिश्रण का कारण बनते हैं। बैचेन खाने को दो दिन के अंदर खाना चाहिए, क्योंकि इसके बाद बैचेन को खाने का समय मिल जाता है। असल, लिस्टेरिया जैसे रोगाणु फ़रिश्ता के तापमान में भी वृद्धि हो सकती है और दो दिन से अधिक समय के बाद आपकी वृद्धि की अधिक संभावना है, इसलिए आपको बचे हुए भोजन को बनाए रखने के लिए यह समय सीमा दी गई है। अगर आपको नहीं लगता कि आपने उस समय सीमा में अपना बचा हुआ भोजन खा लिया है, तो खाने के बारे में विचार करें। शेष राशि को शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर तीन महीने तक का अंतर रखा जा सकता है। जब आप संतुलित आहार लेते हैं तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन पूरी तरह से गर्म हो। अगर ऐसा नहीं हो तो खाना नहीं चाहिए। बचे हुए खाने को इतनी गर्मी लगनी चाहिए कि खाने के अंदर का तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस हो जाए। चिप्स, सुपर और ग्रेवी (तेरी) को कम से कम तीन मिनट तक हिलाते हुए पूरी तरह से आदर्शना सबसे अच्छा है। इन तरीकों से ज्यादातर जीवाणुओं को मार दिया जाता है और संक्रामक पैदा होने वाले अन्य नशे को खत्म कर दिया जाता है। मैक्रोवेव में गर्मी करने पर भी यही ध्यान रखना चाहिए कि खाने का तापमान 74 डिग्री सेल्सियस हो जाए।
क्या आप बचे हुए भोजन को एक से अधिक बार गर्म कर सकते हैं?
आपको बचे हुए भोजन को एक से अधिक बार गर्म नहीं करना चाहिए। खाना जब भी गर्म होता है और ठंडा होता है, तो यह किसी भी तरह का बैक्टीरिया को फिर से पकाने के लिए सही तापमान और आवश्यक समय प्रदान करता है। इसके बाद अगली बार जब आप बचे हुए भोजन को फिर से गर्म करेंगे तो सभी कीटाणुओं को मारना मुश्किल हो जाएगा। अगर आपको नहीं लगता कि आपने दो दिन में अपना सारा खाना खा लिया, तो उसे रेफ्रिजरेटर में जमा कर लें।
क्या आप पैक पैक पैक सामान कंपनी गर्म कर सकते हैं?
आप पैक पैक पैक भोजन को सुरक्षित रूप से होटल गर्म कर सकते हैं या नहीं, यह इस बात पर प्रतिबंध है कि आपने इसे किस प्रकार निर्धारित किया है। यदि आपने इसे अपनी कार के पीछे गर्म रखा या घर के कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक छोड़ा था, तो से भोजन खाद्य पदार्थों का खतरा हो सकता है- विशेष रूप से तब जब आप इसे पहले ही छू चुके हों या आंशिक रूप से से खा चुके हैं। लेकिन अगर आपने खाने में ज्यादा हाथ नहीं डाले हैं और दो घंटे के अंदर ही उंगलियों के निशान छोड़ दिए हैं तो खाने को फिर से गर्म करना सुरक्षित है। सूचीबद्ध चावल के पौधों को बचाने की संभावना सबसे अधिक जोखिम भरी है। कच्चे चावल में बैसिलस सेरेस के बीजाणु हो सकते हैं, जो भोजन की कमी का कारण बनता है। चावल पकाने पर मूल जीवाणु मर जाते हैं, लेकिन इसके बीजाणु पानी के तापमान में जीवित रह सकते हैं। चावल पकाने के बाद दो से तीन घंटे के अंदर फ़्रिज़ में नहीं रखा गया तो बाबा फ़ास्ट कर सकते हैं और यह चावल ख़राब हो सकता है। खाने से अतिसार, पेट दर्द और उल्टी जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। (द कन्वर्सेशन)
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