भारतीयों और पनीर का एक अटूट संबंध है। बचपन के जन्मदिन की पार्टियों से, जब पनीर मेनू में आधुनिक-दिन देर रात तक पनीर मिर्च के लिए क्रेविंग के लिए होना चाहिए। एक धब्बा से एक घर तक, पनीर हर जगह एक पकवान होना चाहिए। और, एक पनीर डिश में सबसे पसंदीदा संयोजनों में से एक निश्चित रूप से पालक पनीर है। मिस्सी रोटी या सादे चावल के साथ, यह स्वादिष्ट पकवान कई भारतीय खाद्य संयोजनों के लिए एक शानदार समकक्ष है।
विशेषज्ञ पालक पनीर खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं
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विशेषज्ञों ने एक साथ इस संयोजन का उपभोग करने के खिलाफ चेतावनी दी है। पोषण विशेषज्ञ NMAMI Agarwal द्वारा पोस्ट की गई एक रील के अनुसार, स्वस्थ भोजन का मतलब है कि भोजन का सही संयोजन एक साथ खाना। हालांकि, कुछ संयोजन मौजूद हैं जो एक साथ खाए जाने पर एक दूसरे के पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं। ऐसा ही एक संयोजन लोहा और कैल्शियम है।
जबकि पालक लोहे में समृद्ध है, पनीर कैल्शियम में समृद्ध है। कैल्शियम लोहे के अवशोषण को रोकता है और इस प्रकार इन अवयवों के अधिकतम उपयोग के लिए, अग्रवाल आलू या मकई के साथ पालक को जोड़ने की सलाह देता है।
पोषण विशेषज्ञ और TEDX स्पीकर, सिमराट कथूरिया ने अपने स्वयं के रील में विस्तार से कारण बताया, लिखते हुए, “पनीर कैल्शियम में उच्च है, जबकि पालक लोहे में अधिक है; और लोहे के अवशोषण को कैल्शियम द्वारा रोका जाता है। पालक में लोहे का अवशोषण 5%से कम है, इस प्रकार यह शरीर को बहुत कम लोहे प्रदान करता है।”
ऐसा इसलिए है क्योंकि पालक में मौजूद लोहे का प्रकार गैर-धमाका या गैर-हीम लोहे है, जो एक पौधे का लोहे है और शरीर इसे रक्त (हीम) लोहे के साथ-साथ अवशोषित नहीं करता है। इस प्रकार, वह विटामिन सी से समृद्ध भोजन के साथ सामग्री को जोड़ने की सलाह देती है।
क्या आपको पलाक पनीर से पूरी तरह से बचना चाहिए?
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खैर, नहीं, आपको नहीं करना चाहिए। पलाक पनीर प्रोटीन, बी विटामिन, फोलेट्स, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ए, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आहार फाइबर में समृद्ध है। यह पकवान स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है जैसा कि विशेषज्ञों द्वारा समझाया गया है, यह सिर्फ पोषण का बिजलीघर नहीं है जिसे यह घोषित किया गया है। एक नैदानिक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, अमिता गड्रे ने कहा “जब तक आपके पास पूरे अनाज का विविध आहार है, तो आपके आहार में बहुत सारी अलग -अलग सब्जियां और अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आपकी आंतों को पता चलेगा कि उन्हें सब कुछ कैसे निकालना है।” “यह संयोजन लोहे के अवशोषण के लिए इतना अच्छा नहीं है, लेकिन कुछ साग को एक स्वादिष्ट तरीके से लेने के लिए अच्छा है ..” डॉ। केटा शाह ने कहा।
बेहतर पोषक तत्व अवशोषण के लिए पालक और पनीर के साथ जोड़ी बनाने के लिए खाद्य पदार्थ
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सही पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, आपको उन्हें सहायक समकक्षों के साथ संयोजित करना होगा। अपने आहार में किसी विशेष पोषक तत्व को जोड़ने पर ध्यान केंद्रित करते हुए जैसे कि कैल्शियम आप पनीर को अलू, पायज़, या हरे मटर के साथ जोड़ सकते हैं। आयरन एन्हांसमेंट के लिए, आप पालक को मकई और एलू के साथ जोड़ सकते हैं या अकेले इसका प्यूरी बना सकते हैं।
इस प्रकार, जो लोग लोहे की कमी के कारण पकवान खाते हैं, वे निश्चित रूप से बेहतर संयोजनों की तलाश कर सकते हैं जहां शरीर द्वारा लोहे का अवशोषण अधिक होता है। पालक पनीर खाना अभी भी किसी भी जंक फूड और घर के बने भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प से बेहतर है।
