समोसे और जलेबिस अब हेल्थ अलर्ट सूची में क्यों हैं?

आखरी अपडेट:14 जुलाई, 2025, 19:57 ist

भारत में जीवनशैली से संबंधित बीमारियों में खतरनाक वृद्धि के साथ, यह हमारे आहार विकल्पों पर पुनर्विचार करने और सांस्कृतिक आनंद और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के बीच संतुलन खोजने का समय है

हाल के आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, भारतीयों को अब और अधिक सतर्क होने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके कुछ पसंदीदा स्नैक्स जैसे समोसे, जलेबिस और कचोरिस को लगातार खपत के लिए असुरक्षित के रूप में पहचाना गया है। इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR), नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) के सहयोग से, अद्यतन आहार सिफारिशें जारी की हैं, जो आधिकारिक तौर पर अल्ट्रा-संसाधित और उच्च वसा वाले पारंपरिक खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन के खिलाफ सावधानी बरतते हैं, जिसमें इन त्यौहार पसंदीदा भी शामिल हैं।

मुद्दा क्या है?

फोर्टिस अस्पताल वासंत कुंज में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी के वरिष्ठ सलाहकार डॉ। शुबम वात्स्या बताते हैं:

इन तले हुए स्नैक्स के साथ प्राथमिक चिंता ट्रांस वसा, परिष्कृत अनाज और जोड़े गए शर्करा की उनकी उच्च सामग्री है। उदाहरण के लिए, जलेबी की एक एकल सेवा लगभग 200-300 कैलोरी पैक कर सकती है, फिर भी न्यूनतम पोषण मूल्य प्रदान करता है। समोसे, विशेष रूप से पुन: उपयोग किए गए तेल के साथ तैयार किए गए, संतृप्त और ट्रांस वसा के साथ लोड किए जाते हैं, हृदय रोगों, मोटापे और मधुमेह के लिए प्रमुख योगदानकर्ता।

इसके अतिरिक्त, इन प्यारे स्नैक्स में से कई को अब अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के रूप में वर्गीकृत किया गया है, खासकर जब परिरक्षकों, कृत्रिम स्वाद और रंगों का उपयोग करके व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है। ICMR ने चेतावनी दी है कि ऐसे खाद्य पदार्थ न केवल गैर-संचारी रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं, बल्कि नशे की लत के गुण भी होते हैं जो अतिव्यापी हो सकते हैं।

जब संस्कृति सावधानी से मिलती है

जबकि ये खाद्य पदार्थ भारतीय पाक परंपरा में गहराई से अंतर्निहित हैं, स्वास्थ्य विशेषज्ञ अब भाग नियंत्रण और मॉडरेशन के महत्व पर जोर दे रहे हैं। लक्ष्य हमारे जीवन से जलेबिस या समोसे को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए नहीं है – लेकिन उन्हें दैनिक स्टेपल के बजाय सामयिक भोग के रूप में देखने के लिए।

नए आहार दिशानिर्देश तले हुए और चीनी-भारी खाद्य पदार्थों को दुर्लभ अवसरों तक सीमित करने की सलाह देते हैं जो आदर्श रूप से सप्ताह में एक बार और छोटे भागों में नहीं होते हैं। नियमित भोजन के लिए, फोकस को घर-पका हुआ, संपूर्ण और असंसाधित खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करना चाहिए जो फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं।

बनाने के लिए सरल बदलाव

उन्हें साप्ताहिक भोग के रूप में मत मानो; त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए उन्हें आरक्षित करें।

स्वस्थ घर-निर्मित संस्करणों के लिए ऑप्ट-जैसे कि उन्हें तलने के बजाय बेकिंग समोसे, या परिष्कृत चीनी के बजाय फलों के साथ मीठा डेसर्ट चुनना।

अपने हिस्से के आकार देखें। अपने आप से पूछें: क्या एक जलेबी पर्याप्त है, या क्या आपको वास्तव में पूरी प्लेट की आवश्यकता है?

फूड लेबल पढ़ना सीखें। अधिकांश पैक किए गए पारंपरिक स्नैक्स संरक्षक और कम गुणवत्ता वाले तेलों से भरे होते हैं।

हेल्थ अलर्ट सूची में समोस और जलेबिस का समावेश एक वेक-अप कॉल के रूप में कार्य करता है। यह एक सांस्कृतिक निंदा नहीं है, लेकिन हमारे भोजन की आदतों को आधुनिक स्वास्थ्य वास्तविकताओं के अनुकूल बनाने के लिए एक कॉल है।

भारत में जीवनशैली से संबंधित बीमारियों में खतरनाक वृद्धि के साथ, यह हमारे आहार विकल्पों पर पुनर्विचार करने और सांस्कृतिक आनंद और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के बीच संतुलन खोजने का समय है। आखिरकार, भोजन का भविष्य अकेले उदासीनता में नहीं बल्कि सचेत पोषण में है।

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