क्यों कच्चे शहद और प्राकृतिक मिठास भारतीय घरों में परिष्कृत चीनी की जगह ले रहे हैं

आखरी अपडेट:27 जुलाई, 2025, 07:06 IST

चाहे प्राचीन आयुर्वेदिक ज्ञान या आधुनिक पोषण विज्ञान द्वारा संचालित हो, प्राकृतिक मिठास के साथ परिष्कृत चीनी का प्रतिस्थापन एक सांस्कृतिक विकास को चिह्नित करता है

जैसा कि भारत एक कल्याण पुनर्जागरण को नेविगेट करता है, देश भर में रसोई में एक शांत अभी तक शक्तिशाली परिवर्तन हो रहा है, परिष्कृत चीनी अपनी पकड़ खो रही है, धीरे -धीरे कच्चे शहद, गुड़, तारीख सिरप और नारियल चीनी जैसे प्राकृतिक विकल्पों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। यह सिर्फ एक स्वास्थ्य सनक नहीं है, यह मनमौजी खाने, पारंपरिक ज्ञान और स्वच्छ-लेबल रहने के लिए एक गहरा, मूल्य-संचालित आंदोलन है।

सचेत खपत का उदय

अरविंद पटेल, एमडी, भारत वेदिका, एक पटेल उद्यम को देखते हुए, “रोजमर्रा के आहार में परिष्कृत चीनी से दूर एक ध्यान देने योग्य धुरी है।” “कच्चे शहद, गुड़, और डेट सिरप जैसे प्राकृतिक विकल्प न केवल उनके कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए, बल्कि पारंपरिक भारतीय प्रथाओं और स्वच्छ-लेबल वरीयताओं के साथ उनके संरेखण के लिए भी जमीन हासिल कर रहे हैं।”

पटेल बताते हैं कि आज उपभोक्ता भोजन लेबल को अधिक ध्यान से पढ़ रहे हैं, सोर्सिंग के बारे में सवाल पूछ रहे हैं, और भारत की समृद्ध पाक विरासत के साथ फिर से जुड़ रहे हैं। “कच्चे शहद, विशेष रूप से, इसके स्वाभाविक रूप से होने वाले एंजाइमों, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुणों के लिए सराहना की जा रही है, विशेष रूप से जब जंगल या जंगली पित्ती से असंसाधित रूप में खट्टा किया जाता है,” वे कहते हैं।

परिष्कृत चीनी के विपरीत, जो अक्सर किसी भी पोषण मूल्य से छीन लिया जाता है, प्राकृतिक मिठास ट्रेस खनिजों और बायोएक्टिव यौगिकों को बनाए रखते हैं। वे एक जेंटलर ग्लाइसेमिक प्रभाव भी रखते हैं, जिससे उन्हें चीनी स्पाइक्स और क्रैश होने की संभावना कम होती है।

माता -पिता का परिप्रेक्ष्य: स्वास्थ्य युवा शुरू होता है

सुपफुएलज और एक माँ के संस्थापक श्रुति शर्मा ने इस पारी को पहले हाथ से देखा है। वह कहती हैं, “पिछले कुछ वर्षों में, खुद सहित अधिक माता -पिता ने सवाल करना शुरू कर दिया है कि वास्तव में हमारे बच्चों का उपभोग करने वाले भोजन में क्या होता है,” वह कहती हैं। “परिष्कृत चीनी कोई वास्तविक स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है, यह सिर्फ खाली कैलोरी है। दूसरी ओर, प्राकृतिक मिठास, कार्यात्मक लाभ लाते हैं।”

शर्मा गुड़ को इंगित करता है, जो लोहे और खनिजों से भरपूर है, पाचन और ऊर्जा का समर्थन करने के लिए एक बढ़िया विकल्प के रूप में। “कच्चे शहद में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जबकि दिनांक-आधारित मिठास और नारियल चीनी धीमी गति से रिलीज़ ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की पेशकश करते हैं,” वह नोट करती हैं।

यह परिवर्तन आज की दुनिया में जरूरी लगता है, जहां कई बच्चे शुरुआती स्वास्थ्य के मुद्दों, वजन बढ़ने, बार-बार चीनी दुर्घटनाओं और कमजोर प्रतिरक्षा का सामना कर रहे हैं। शर्मा कहते हैं, “पोषक तत्वों से समृद्ध मिठास पर स्विच करने जैसे छोटे, सचेत विकल्प बनाना स्वस्थ विकास का समर्थन करने का एक सार्थक तरीका है।”

एक डॉक्टर का ले: यह सिर्फ कैलोरी के बारे में नहीं है

डॉ। आशा मेनन, क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट और फंक्शनल मेडिसिन प्रैक्टिशनर, वेलनेस इंटीग्रेटिव केयर, मुंबई के अनुसार, प्राकृतिक मिठास में बदलाव एक आवश्यक पाठ्यक्रम सुधार है। “हमने लंबे समय से चीनी को अपने आहार में एक अदृश्य स्टेपल के रूप में इलाज किया है, लेकिन अब हम सीख रहे हैं कि यह कितना विघटनकारी हो सकता है। अतिरिक्त परिष्कृत चीनी सीधे सूजन, चयापचय सिंड्रोम और आंत डिस्बिओसिस से जुड़ा हुआ है।”

डॉ। मेनन इस बात पर जोर देते हैं कि सभी मिठास समान नहीं बनाई गई हैं। “प्राकृतिक मिठास जैसे गुड़ और कच्चे शहद में सूक्ष्म पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो शरीर को समाप्त करने के बजाय समर्थन करते हैं। वे बेहतर चयापचय लचीलेपन को भी प्रोत्साहित करते हैं और चीनी से संबंधित मिजाज को कम करते हैं,” वह कहती हैं।

वह सावधानी का एक नोट जोड़ता है, हालांकि, “यहां तक कि प्राकृतिक मिठास को भी मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन जब मन से इस्तेमाल किया जाता है, तो वे दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए एक बहुत बेहतर विकल्प होते हैं।”

मिठास फिर से तैयार की गई

चाहे प्राचीन आयुर्वेदिक ज्ञान या आधुनिक पोषण विज्ञान द्वारा संचालित हो, प्राकृतिक मिठास के साथ परिष्कृत चीनी का प्रतिस्थापन एक सांस्कृतिक विकास को चिह्नित करता है। यह उपभोक्ताओं की एक पीढ़ी को विशेष रूप से माता-पिता और कल्याण-केंद्रित व्यक्तियों को दर्शाता है जो बेहतर चुनने के लिए तैयार हैं, न कि केवल मीठा।

टिप्पणियाँ देखें

पहले प्रकाशित: