जब बच्चे स्कूल में दोपहर का भोजन करने बैठते हैं, तो फल और सब्जियां उनकी पहली पसंद नहीं हो सकती हैं। लेकिन लंच टेबल पर अधिक समय के साथ, वे उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को लेने की अधिक संभावना रखते हैं, एक नया अध्ययन पाया गया।
माता-पिता, ध्यान दें! जब बच्चे स्कूल में दोपहर का भोजन करने बैठते हैं, तो फल और सब्जियां उनकी पहली पसंद नहीं हो सकती हैं। लेकिन लंच टेबल पर अधिक समय के साथ, वे उन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को लेने की अधिक संभावना रखते हैं, एक नया अध्ययन पाया गया।
अध्ययन के निष्कर्ष ‘जामा नेटवर्क ओपन’ पत्रिका में प्रकाशित हुए थे।
इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, अगर हम बच्चों के पोषण और स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो स्कूल के लंच ब्रेक को सुनिश्चित करने से उन लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
“दोपहर के भोजन का दस मिनट या उससे कम समय काफी सामान्य है। निर्धारित दोपहर के भोजन का समय अधिक हो सकता है, लेकिन छात्रों को अपना भोजन प्राप्त करने के लिए लाइन में इंतजार करना पड़ता है। और कभी-कभी दोपहर के भोजन की अवधि को अवकाश के साथ साझा किया जाता है। इसका मतलब है कि बच्चों को वास्तव में कितना समय खाना पड़ता है भोजन निर्धारित समय से बहुत कम है,” यू के यू में खाद्य विज्ञान और मानव पोषण विभाग में सहायक प्रोफेसर मेलिसा पफ्लूग प्रेस्कॉट ने कहा।
प्रेस्कॉट और अध्ययन के सह-लेखक ज़ाना बर्ग, जेसिका मेटकाफ, और ब्रेनना एलिसन ने लंच के 10 और 20 मिनट के दौरान फलों और सब्जियों की खपत की तुलना की, और परिणाम स्पष्ट थे।
“दोपहर के भोजन की छोटी अवधि के दौरान, बच्चों ने अपने भोजन के फल और सब्जियों के हिस्सों को काफी कम खाया, जबकि उनके द्वारा खाए जाने वाले पेय पदार्थों की मात्रा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। यह समझ में आता है कि आप जो भोजन देखते हैं उसका हिस्सा खा सकते हैं। प्रेस्कॉट ने समझाया, और यदि पर्याप्त समय बचा है तो आप अन्य भागों की ओर जा सकते हैं। लेकिन अगर पर्याप्त समय नहीं है तो उन वस्तुओं को नुकसान होता है, और वे फल और सब्जियां होती हैं।”
यह विशेष रूप से कम आय वाले परिवारों के बच्चों को प्रभावित करता है जो नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम में भाग लेते हैं और जिनके पास लंच लाइन प्रतीक्षा समय से बचने के लिए घर से अपना लंच लाने के लिए संसाधन नहीं हो सकते हैं।
प्रेस्कॉट और उनके सहयोगियों ने इलिनोइस विश्वविद्यालय परिसर में ग्रीष्मकालीन शिविर में नामांकित प्राथमिक और मध्य विद्यालय आयु वर्ग के बच्चों के साथ अध्ययन किया। शोधकर्ताओं ने दोपहर के भोजन के क्षेत्र को एक स्कूल कैफेटेरिया के रूप में स्थापित किया जहां छात्र लंच लाइन के माध्यम से जाएंगे और अपने भोजन का चयन करेंगे। उन्होंने नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम के दिशानिर्देशों के अनुसार भोजन तैयार किया।
प्रेस्कॉट ने समझाया, “हमने इसे यथासंभव रोज़मर्रा के स्कूल के साथ तुलनीय बनाने की कोशिश की। हमने स्थानीय स्कूल जिले के साथ काम किया और उसी तरह के खाद्य वितरकों का इस्तेमाल किया, और हमने स्थानीय पब्लिक स्कूल मेनू के आधार पर मेनू आइटम का चयन किया।”
प्रत्येक दिन को बेतरतीब ढंग से या तो एक छोटा या एक लंबा दोपहर का भोजन करने के लिए नियत किया गया था। प्रत्येक छोटे दोपहर के भोजन के दिन को एक समान मेनू की विशेषता वाले लंबे दोपहर के भोजन के दिन के साथ जोड़ा गया था। शोधकर्ता इस बात से इंकार करना चाहते थे कि परोसे जाने वाले भोजन से बच्चों ने जो खाया, उसमें कोई अंतर पैदा होगा।
बच्चों के लंच लाइन से बाहर निकलते ही अनुसंधान सहायकों ने प्रत्येक ट्रे की एक तस्वीर ली। उन्होंने बच्चों के बैठने से लेकर खाने तक के समय की निगरानी की, और पूरे भोजन में व्यवहार देखा, जिसमें कोई भी भोजन साझा करना, साथियों के साथ बातचीत और फोन का उपयोग शामिल था।
दोपहर के भोजन की अवधि समाप्त होने के बाद, बच्चों ने अपनी ट्रे को किसी भी बचे हुए के साथ एक रैक पर रखा और अपने भोजन के स्वाद और उपस्थिति के बारे में दो प्रश्नों का सर्वेक्षण भर दिया। शोधकर्ताओं ने प्रत्येक बच्चे ने कितना खाया इसका अनुमान प्राप्त करने के लिए भोजन से पहले और बाद में सभी सर्विंग्स को मापा।
प्रेस्कॉट ने कहा कि जबकि सब्जियों की तुलना में फलों का सेवन समग्र रूप से उच्च दर पर किया गया था, दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों की खपत काफी अधिक थी, प्रेस्कॉट ने कहा। उन्होंने कहा कि अध्ययन में स्वस्थ भूख-मुक्त बच्चे अधिनियम की प्रभावशीलता के लिए निहितार्थ हैं, जो कि अमेरिकी सरकार स्कूली भोजन के लिए पोषण मानकों में सुधार के लिए 2010 में लागू किया गया।
“मेरी राय में, नए पोषण मानकों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि उन्हें हर हफ्ते विभिन्न प्रकार की सब्जियां परोसने की आवश्यकता होती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी आय और संसाधन स्तरों के बच्चों को विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थों के संपर्क में लाया जा सके, जिनकी उन्हें पहुंच नहीं है। घर। लेकिन अगर हमारे पास दोपहर के भोजन की अवधि है जो बच्चों को उन खाद्य पदार्थों के अभ्यस्त होने का अवसर देने के लिए बहुत कम है, तो हम नीतियों को विफल करने के लिए लगभग स्थापित कर रहे हैं, “प्रेस्कॉट ने कहा।
“हमारे अध्ययन से मुख्य निष्कर्ष यह है कि बच्चों को अपने फल और सब्जियां खाने के लिए संरक्षित समय की आवश्यकता होती है। हमारे निष्कर्ष उन नीतियों का समर्थन करते हैं जिनके लिए स्कूल में कम से कम 20 मिनट बैठने की आवश्यकता होती है,” उसने कहा।
स्कूल लंचटाइम नीतियां जिला स्तर पर तय की जा सकती हैं, जिसमें अलग-अलग स्कूलों के लिए अपने स्वयं के मानकों को निर्धारित करने के लिए कुछ जगह है; उदाहरण के लिए, स्कूल जिला अधिदेशों की तुलना में लंबे समय तक लंच का समय निर्धारित कर सकते हैं।
प्रेस्कॉट ने उल्लेख किया कि लंबे समय तक दोपहर का भोजन स्वस्थ खाने से परे बच्चों के लिए भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
“बच्चों के बैठने का समय भी उनके लिए अपने साथियों के साथ जुड़ने का एक मूल्यवान समय है; उनके पास पूरे स्कूल के दिनों में ऐसा करने के सीमित अवसर हो सकते हैं। हमें 10 मिनट के लंच के समय में काफी कम सामाजिक बातचीत मिली। वह इंगित करता है कि अन्य सकारात्मक परिणाम लंबे लंच ब्रेक से भी आ सकते हैं,” उसने निष्कर्ष निकाला।
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