स्थानीय हलवे की माने तो समय के साथ घेवर की लोकप्रियता ने इसके बनाने के अंदाज में भी बदलाव किया है। जयपुर के एक स्थानीय हलवाई के अनुसार पहले घेवर का घोल मैदा और पानी से बनाया जाता था. लेकिन वर्तमान में पानी की जगह दूध को बनावट और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए डाला जाता है। इसके अलावा, आयातित केसर का उपयोग घेवर की दृश्य अपील में जोड़ता है। यह पूछे जाने पर कि क्या केसर के उपयोग से मौसमी पकवान की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, उन्होंने इनकार किया और कहा, “संतुलित सामग्री का उपयोग और धीमी गति से खाना पकाने से यह 7-10 दिनों तक बना रहता है, अगर इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए। ” (छवि: आईस्टॉक)

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