मिर्च खरीदते समय रंग क्यों महत्वपूर्ण है – टाइम्स ऑफ इंडिया

ताजा उपज खरीदना मुश्किल हो सकता है? खासकर जब बात मिर्च खरीदने की हो। खैर, अगर आपको भी मिर्च खरीदने में कंफ्यूजन हो रहा है, तो शायद अब समय आ गया है कि आप अपना ध्यान हटाएं और मिर्च खरीदने से पहले उसका रंग देखें। रंग पहचान कर तीखी मिर्च चुनने का सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बराड़ का मंत्र यहां है।

मिर्ची चुनने के लिए शेफ रणवीर की सलाह
हम अक्सर मिर्च को उसके रंग के आधार पर चुनते हैं और मान लेते हैं कि वह गर्म और तीखी होती है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि विशेषज्ञ अपनी रसोई के लिए मिर्च का चयन कैसे करते हैं? खैर, सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बराड़ ने हरी और लाल मिर्च चुनने का अपना राज खोला। उन्होंने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा किया कि कैसे हरी और लाल मिर्च दोनों अपने मसाले के भागफल और चुनने के सही तरीके में भिन्न हैं। यहाँ एक झलक है:

सबसे अच्छी मिर्च कैसे चुनें
शेफ बताते हैं कि हरी मिर्च जो हल्के हरे रंग की होती है वह आमतौर पर कम तीखी होती है और गहरे हरे रंग की मिर्च ज्यादा तीखी होती है। लेकिन लाल मिर्च चुनते समय भी यही तर्क लागू नहीं होता, गहरे रंग की लाल मिर्च की तुलना में हल्के रंग की लाल मिर्च अधिक तीखी होती है। इसलिए, लाल मिर्च चुनते समय हमेशा हल्की मिर्च चुनें और हरी मिर्च काली मिर्च चुनें।

रंग मायने रखता है!
मिर्च को अपना प्राकृतिक रंग पौधों पर आधारित वर्णक से मिलता है जिसे कैरोटेनॉयड्स के रूप में जाना जाता है और एक एंटीऑक्सिडेंट जिसे लाइकोपीन के रूप में जाना जाता है जो मिर्च को एक क्लासिक लाल रंग देता है और उनके मसाले को दर्शाता है। दूसरी ओर हरे रंग की मिर्च को अपना मोहक हरा रंग क्लोरोफिल से मिलता है, जो परिपक्व होने से पहले मिर्च में मौजूद होता है।

मिर्च स्वाभाविक रूप से एंटीऑक्सिडेंट और कैस्पियन जैसे यौगिकों से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र के लिए अच्छी होती है और चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करती है। दिलचस्प बात यह है कि लाल मिर्च की तुलना में हरी मिर्च बेहतर होती है क्योंकि इनमें बीटा-कैरोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और एंडोर्फिन होते हैं, जो वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। हालांकि, लाल मिर्च के बहुत अधिक सेवन से पाचन संबंधी बीमारियां हो सकती हैं और यहां तक ​​कि पेप्टिक अल्सर भी हो सकता है।