भोजन के बाद सुस्ती महसूस हो रही है या सोच रहे हैं कि क्या आपकी थाली वास्तव में आपको नीचे खींचने के बजाय ऊर्जा प्रदान कर सकती है? ठीक यही वह जगह है जहां बॉलीवुड की जेनेलिया डिसूजा ने खुद को पाया, और इसने स्वास्थ्य संबंधी जागरूकता पैदा की जिसने सब कुछ बदल दिया। अपने यूट्यूब चैनल पर सोहा अली खान के साथ एक हार्दिक बातचीत में, उन्हें 2017 में मांस छोड़ने और 2020 तक पूर्ण शाकाहारी बनने के बारे में वास्तविक जानकारी मिली – एक बदलाव जो उनके शरीर के लिए स्वार्थी रूप से शुरू हुआ लेकिन अच्छे कारणों से रुका रहा। हालाँकि, यह थोड़ा पुराना लग सकता है, लेकिन बढ़ती स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और शाकाहार पर बहस के बीच, जेनेलिया की कहानी अभी भी गूंजती है, जिसमें दिखाया गया है कि कैसे एक छोटा सा बदलाव स्थायी कल्याण में बदल सकता है।
वह पहली मांस-मुक्त छलांग
जेनेलिया ने अपने यूट्यूब चैनल पर सोहा अली खान के साथ साझा किया, “मैंने 2017 में मांस खाना छोड़ दिया, यही वह समय था जब मैं शाकाहारी बन गई और पौधे आधारित नहीं।” वह तब भी डेयरी, पनीर और अंडे मिश्रण में रखती थी। एक मांस-प्रेमी परिवार में पली-बढ़ी, शाकाहारी भोजन के बारे में उनका विचार बहुत ही बुनियादी था – मटर, आलू, पनीर, आप सब कुछ जानते हैं। लेकिन कुछ क्लिक हुआ. उन्होंने कहा, “लोग कहते हैं कि आप एक आध्यात्मिक स्थान पर पहुंच जाते हैं और शुरुआत में मेरे साथ भी यही हुआ।” “शाकाहारी बनने की ओर मेरा पहला कदम स्वार्थी था क्योंकि मैंने सोचा था कि इस तरह का जीवन मेरे स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा।”
तुरंत, उसने देखा कि भोजन हल्का-फुल्का हो रहा है, दोपहर के भोजन के बाद कोई भारी गिरावट नहीं हो रही है। ऊर्जा संतुलित हो गई, पाचन सुचारू हो गया – संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को काटने से क्लासिक लाभ जो हृदय और धमनियों पर दबाव डालते हैं। पौधों ने उसके पेट के कीड़ों को खिलाने के लिए फाइबर लाया, रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को स्थिर किया जो आपको धूमिल बना देता है। वह और अधिक अनुशासित महसूस कर रही थी, जैसे उसके शरीर ने स्थिर जीवन शक्ति के साथ स्वैप को पुरस्कृत किया।
लॉकडाउन प्रयोग ने सौदे पर मुहर लगा दी
उनके पति रितेश देशमुख ने 2016 में मांस खाना छोड़ कर इस मुहिम का नेतृत्व किया क्योंकि यह “अब सही नहीं लगता।” जेनेलिया को इस पर विचार करने में दो महीने लग गए, और 1 जनवरी, 2017 को लैंडिंग हुई। डेयरी और अंडे कोविड की चपेट में आने तक रुके रहे। “हर कोई डरा हुआ था,” उसे याद आया। रितेश ने विचार रखा: “क्यों न हम सभी पशु उत्पादों से पूरी तरह छुटकारा पाने का प्रयास करें?” घर पर फंसे रहने के कारण उन्होंने इसे आजमाया।अंतर तेजी से आया-रितेश को अद्भुत महसूस होने लगा और यहां तक कि रोटी पर दूध या मक्खन के छींटे भी फूल गए। जेनेलिया ने कहा, “जीवन को एक निश्चित तरीके से जीते हुए, आपको कभी भी यह एहसास नहीं होता है कि आप हर दिन क्या खा रहे हैं और वे आपके शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।” डेयरी उत्पादों में कटौती करने वाले हार्मोन और कैसिइन को त्यागना जो बलगम और पेट की परेशानी को बढ़ाते हैं, फोकस को तेज करते हैं और सूजन को कम करते हैं। पौधे के एंटीऑक्सिडेंट्स से त्वचा चमकती है, संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर वजन स्थिर रहता है, और हृदय जोखिम कम हो जाता है – अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर स्क्रबिंग बिल्डअप और प्राकृतिक नाइट्रेट आराम वाहिकाओं के कारण पौधे आधारित खाने से कार्डियोवैस्कुलर बाधाओं में 32 प्रतिशत की कमी आती है।
स्मार्ट शाकाहारी नुकसान से बचा गया
जेनेलिया इसे वास्तविक रखती हैं: “मैंने अपने पहले वर्ष में सब कुछ पूरी तरह से नहीं किया, और मैं अभी भी नहीं कर रही हूं, लेकिन मैं हर दिन सीखती हूं।” पोषण विशेषज्ञ किनिता पटेल विचारशील योजना का समर्थन करती हैं। वह बताती हैं, “मौलिक रूप से, अगर कोई भी आहार गलत किया जाए तो उसमें कमी हो सकती है।” यहां तक कि मांस खाने वाले भी बी12 की कमी से जूझते हैं। समाधान? बी12, आयरन, ओमेगा-3एस, विटामिन डी के लिए नियमित रक्त परीक्षण – फिर बेहतर सेवन के लिए फोर्टिफाइड पोषण खमीर, शैवाल तेल, या नींबू के साथ दाल लें। मेवे और बीज वसा की कमी को पूरा करते हैं। ऑक्सफ़ोर्ड शोध में शाकाहारी आहार को कम ग्लाइसेमिक पौधों के माध्यम से कैंसर के खतरे को 15 प्रतिशत कम करने और वज़न पर नियंत्रण करने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।
वास्तविक शरीर, वास्तविक परिवर्तन
जेनेलिया के लिए, स्वास्थ्य ने इसे शुरू कर दिया, एक माँ और पशु प्रेमी के रूप में नैतिकता को बुनते हुए – अपने बच्चों को कोई नुकसान नहीं पहुँचाया। लेकिन जीत उसे बांधे रखती है: भोजन के बाद हल्का महसूस होने का मतलब है फाइबर दावतों पर एक संपन्न आंत माइक्रोबायोम। अनुशासन अदला-बदली को आदतों में बदल देता है – पनीर से टोफू तक, अंडे से चने की चटनी तक। भारतीय रसोई में पहले से ही दाल, सब्ज़ी, बाजरा मौजूद हैं – बस विविधता मिलाएं, हर साल प्रयोगशालाओं की जांच करें और ऊर्जा को बढ़ते हुए देखें।उनकी कहानी एक सौम्य संकेत की तरह लगती है: जो आपके शरीर के लिए अच्छा लगता है उससे शुरू करें, बाकी को स्वाभाविक रूप से प्रकट होने दें। एक समय में एक हल्की प्लेट, और अचानक आप उन तरीकों से फल-फूल रहे हैं जिनकी आपने उम्मीद नहीं की थी।
