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शिवाजीनगर में, आधुनिक गैस बर्नर की जगह होटलों और भोजनालयों के सामने जलाऊ लकड़ी के ढेर ने ले ली है।
एलपीजी संकट का सबसे स्पष्ट संकेत पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की अचानक वापसी है। छवि: AI जनरेट किया गया
बेंगलुरु में रमज़ान सिर्फ घरों में नहीं मनाया जाता, बल्कि शहर के विभिन्न हिस्सों में जीवंत सड़कों पर मनाया जाता है। रमज़ान का महीना शिवाजीनगर जैसे क्षेत्रों को व्यापार और पाक उत्सव के जीवंत केंद्रों में बदल देता है।
हालाँकि, इस वर्ष, मध्य पूर्व से आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों के साथ मिलकर तरलीकृत पेट्रोलियम गैस (एलपीजी) की गंभीर कमी ने शहर की प्रसिद्ध खाद्य सड़कों के परिदृश्य को काफी बदल दिया है। वे विक्रेता जो आम तौर पर निर्बाध लॉजिस्टिक्स पर भरोसा करते हैं, अब संचालन बनाए रखने के लिए संघर्ष कर रहे हैं क्योंकि बुनियादी संसाधन तेजी से दुर्लभ और महंगे होते जा रहे हैं।
बेंगलुरु ड्राई फ्रूट्स मर्चेंट्स एसोसिएशन के अध्यक्ष इदरीस चौधरी ने News18 कन्नड़ को आपूर्ति श्रृंखला टूटने की गंभीरता पर प्रकाश डाला: “सूखे फलों और मसालों का स्टॉक जो ईरान से आयात किया जाना था, अगले दो सप्ताह के भीतर समाप्त हो जाएगा। यहां तक कि जब हम नए ऑर्डर देते हैं, तो भी माल नहीं आ रहा है। कीमतें इतनी तेजी से बढ़ रही हैं कि नियमित व्यापार करना लगभग असंभव हो गया है।”
एलपीजी की कमी ने भोजन तैयार करने और बेचने के तरीके में नाटकीय बदलाव को मजबूर कर दिया है। रसेल मार्केट क्षेत्र में कई स्टॉल मालिकों को अपने व्यवसाय को छोटा करने या पूरी तरह से बंद करने के लिए मजबूर किया गया है क्योंकि संचालन की लागत अस्थिर हो गई है।
पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की ओर बदलाव करें
एलपीजी संकट का सबसे स्पष्ट संकेत पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की अचानक वापसी है। शिवाजीनगर में, आधुनिक गैस बर्नर की जगह होटलों और भोजनालयों के सामने जलाऊ लकड़ी के ढेर ने ले ली है। स्टॉल मालिकों ने स्थानीय समाचार आउटलेट्स को बताया है कि उनके पास अपनी रसोई को चालू रखने के लिए लकड़ी के लट्ठों का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।
इस बदलाव ने न केवल सेवा की गति धीमी कर दी है बल्कि सक्रिय स्टालों की संख्या में भी कमी ला दी है। नतीजतन, सामान्य त्योहारी भीड़ कम हो गई है, जिससे मौसमी बाजार के कुल राजस्व में भारी गिरावट आई है।
स्थानीय ईंधन की कमी के अलावा, ईरान, इज़राइल और संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़े संघर्ष का आवश्यक सामग्रियों के आयात पर सीधा प्रभाव पड़ा है। बेंगलुरु के सूखे फल और मसाला बाजार केसर, खजूर और मेवे जैसी वस्तुओं के लिए ईरानी आयात पर बहुत अधिक निर्भर हैं।
युद्ध के कारण शिपिंग मार्गों और व्यापार समझौतों पर असर पड़ने के कारण, इन वस्तुओं की लागत लगभग 45 प्रतिशत बढ़ गई है। व्यापारियों को डर है कि अगर भू-राजनीतिक स्थिति स्थिर नहीं हुई, तो त्योहारी सीजन खत्म होने से पहले शहर में प्रीमियम मध्य पूर्वी सामानों का पूरा स्टॉक खत्म हो सकता है।
आयातित वस्तुओं का तुलनात्मक मूल्य विश्लेषण
निम्न तालिका मौजूदा आयात संकट के कारण बेंगलुरु बाजार में देखी गई महत्वपूर्ण मूल्य वृद्धि की तुलना करती है।
| वस्तु | पिछली दर (प्रति किलो) | वर्तमान दर (प्रति किग्रा) |
| ईरान केसर | 2.50 लाख रु | 3.50 लाख रुपये |
| अंजीर | 1,200 रुपये | 2,000 रुपये |
| ईरान तिथियाँ | 250 रु | 600 रुपये |
| ईरान बादाम | 780 रुपये | 1,200 रुपये |
| ईरान पिस्ता | 2,200 रुपये | 3,200 रुपये |
| ईरान खुबानी | 1,800 रुपये | 2,600 रुपये |
| ईरान इलायची | 2,900 रुपये | 5,000 रुपये |
| ईरान काली मिर्च | 1,200 रुपये | 1,600 रुपये |
एलपीजी की कमी और मूल्य मुद्रास्फीति छोटे पैमाने के विक्रेताओं के लिए गंभीर बिंदु पर पहुंच रही है। ऊर्जा आपातकाल के समाधान और अंतरराष्ट्रीय संघर्षों में कमी के बिना, बेंगलुरु के खाद्य उद्योग पर आर्थिक दबाव बढ़ने की उम्मीद है।
रिपोर्ट: आशिक मुल्की, न्यूज़18 कन्नड़, बेंगलुरु
मार्च 16, 2026, 16:23 IST
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