डब्ल्यूएचओ की चेतावनी: चीनी के विकल्प और उनके स्वास्थ्य जोखिम | – टाइम्स ऑफ इंडिया

चीनी के विकल्प आजकल 'स्वस्थ' भोजन का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। चीनी के विकल्प, के रूप में भी जाना जाता है कृत्रिम मिठास या गैर-पोषक मिठास, ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग कैलोरी बढ़ाए बिना या रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है। ये विकल्प अक्सर चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठे होते हैं और आमतौर पर इनका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो इसकी मात्रा कम करना चाहते हैं ऊष्मांक ग्रहणप्रबंधित करना रक्त शर्करा का स्तरया उनके वजन को नियंत्रित करें।
एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, सैकरिन और स्टीविया जैसे चीनी के विकल्प का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।
लेकिन, क्या ये काम करते हैं?
मई 2023 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने गैर-चीनी मिठास या एनएसएस पर एक नया दिशानिर्देश जारी किया और शरीर के वजन को नियंत्रित करने या गैर-संचारी रोगों के जोखिम को कम करने के लिए ऐसे चीनी विकल्पों के उपयोग के खिलाफ सिफारिश की।
“एनएसएस के साथ मुफ्त शर्करा को बदलने से लंबे समय में वजन नियंत्रण में मदद नहीं मिलती है। लोगों को मुफ्त चीनी का सेवन कम करने के अन्य तरीकों पर विचार करने की जरूरत है, जैसे कि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले शर्करा वाले भोजन का सेवन, जैसे फल, या बिना चीनी वाले भोजन और पेय पदार्थ,” फ्रांसेस्को ब्रैंका , डब्ल्यूएचओ के पोषण और खाद्य सुरक्षा निदेशक ने कहा। “एनएसएस आवश्यक आहार कारक नहीं हैं और इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है। फ्रांसेस्को ने कहा, “लोगों को अपने स्वास्थ्य में सुधार के लिए जीवन की शुरुआत से ही आहार की मिठास को पूरी तरह से कम कर देना चाहिए।”

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जबकि चीनी के विकल्प कैलोरी और नियमित चीनी की खपत से जुड़े संभावित रक्त शर्करा स्पाइक्स के बिना मिठास प्रदान करते हैं, वे अपनी कमियों के साथ आते हैं। सबसे पहले, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कृत्रिम मिठास के नियमित सेवन से शरीर की कैलोरी सेवन और भूख को नियंत्रित करने की प्राकृतिक क्षमता बाधित हो सकती है, जिससे संभावित रूप से समय के साथ वजन बढ़ सकता है।
इसके अलावा, चीनी के विकल्प के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में भी चिंताएं हैं। कुछ शोध कृत्रिम मिठास और चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और आंत माइक्रोबायोटा संरचना में परिवर्तन जैसे नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के बीच संभावित संबंध का सुझाव देते हैं। इसके अतिरिक्त, एस्पार्टेम जैसे कुछ चीनी विकल्प संवेदनशील व्यक्तियों में सिरदर्द, माइग्रेन और अन्य प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से जुड़े हुए हैं।
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इसके अलावा, चीनी के विकल्प की तीव्र मिठास अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थों की प्राथमिकता को बनाए रख सकती है, जो संभावित रूप से खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद की सराहना में कमी ला सकती है। इस प्रकार, जबकि चीनी के विकल्प संयमित मात्रा में उपयोगी हो सकते हैं, संभावित जोखिमों पर विचार करना और विवेकपूर्ण तरीके से उनका उपभोग करना आवश्यक है।