140 साल पहले, दिसंबर 1883 में, भारत को पहला क्रिसमस केक मिला था। भारत में केक का इतिहास केरल के थालास्सेरी से मिलता है जहां कथित तौर पर मामबली बापू ने भारत का पहला केक पकाया था। ब्रिटिश शासनकाल के दौरान, थालास्सेरी टेलिचेरी बन गया और उस समय वायनाड से मसालों से लदे जहाज थालास्सेरी के बंदरगाह से पश्चिम की ओर रवाना होते थे। यह जानने के लिए पढ़ें कि भारत को पहला केक कैसे मिला।
भारत का पहला केक किसने बनाया था?
1883 में, क्रिसमस के मौसम के दौरान, मर्डॉक ब्राउन नाम का एक व्यापारी ममबली बापू की रॉयल बिस्किट फैक्ट्री में आया और उसे एक पार्सल दिया जो उसने इंग्लैंड से खरीदा था। जैसे ही बापू ने पार्सल खोला, उन्हें समझ आ गया कि इसमें रखी वस्तु एक स्वादिष्ट वस्तु है। ब्राउन, जो दुनिया के सबसे बड़े दालचीनी बागान के प्रबंधक थे, ने बापू से इस केक की प्रतिकृति बनाने का अनुरोध किया। उन्होंने उसे बेकिंग की विधि के साथ-साथ किशमिश, कोको और खजूर जैसी कुछ सामग्री भी दी।
बापू के पास बेकिंग की असाधारण प्रतिभा थी जो उन्होंने बर्मा (पुराने म्यांमार) में सीखी थी। बापू की बेकरी रॉयल बिस्किट फैक्ट्री की अलमारियाँ लगभग चालीस प्रकार के बिस्कुट और रस्क से भरी रहती थीं। मम्बली बापू, जिन्होंने कभी केक नहीं पकाया था, अपने कौशल को बढ़ाने के इस अवसर को जाने नहीं दे सके और ब्राउन के अनुरोध पर सहमत हो गए, लेकिन कुछ सुधारों के साथ।
बापू ने स्थानीय सामग्रियों से भारत का पहला केक बनाया
केक की रेसिपी साझा करते हुए, ब्राउन ने बापू को बगल के माहे, या मायाज़ी से एक फ्रेंच ब्रांडी खरीदने के लिए भी कहा। हालाँकि, चूंकि यह क्षेत्र 14 किलोमीटर दूर था, इसलिए बापू ने स्थानीय स्तर पर प्राप्त सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्होंने फ्रांसीसी ब्रांडी के स्थान पर काजू, सेब और केले की किस्मों से बनी स्थानीय शराब कडालीपाज़म का इस्तेमाल किया। थालास्सेरी के बाहरी इलाके धर्मदाम में एक लोहार ने बापू द्वारा दिए गए विवरण के आधार पर केक का सांचा तैयार किया था।
इंडियन प्लम केक
20 दिसंबर 1884 को ब्राउन ने बापू की दुकान पर पहुंचकर भारत का पहला प्लम केक चखा। सामग्री की अदला-बदली ने जादू कर दिया क्योंकि ब्राउन को यह केक अपने गृहनगर के केक से भी अधिक पसंद आया। पुरानी यादों ने उसे घेर लिया और उसने तुरंत एक दर्जन केक का ऑर्डर दिया। इस तरह भारत में पहला प्लम केक बनाया गया। माम्बली बापू के बाद, उनकी बेकरी को उनके उत्तराधिकारी माम्बली गोपालन ने ऊंचाइयों तक पहुंचाया। विश्व युद्ध में भाग लेने के लिए विदेशी भूमि पर जाने वाले सैनिक रॉयल बिस्किट फैक्ट्री से बिस्कुट ले जाते थे।
बेकरी मजबूत है
आज तक, मेमबली की रॉयल बिस्किट फैक्ट्री मजबूती से खड़ी है और देश में सबसे प्रसिद्ध प्लम केक जॉइंट्स में से एक है। केरल में भारत का सबसे बड़ा प्लम केक बाज़ार है और इस व्यवसाय में मैमबली परिवार की बड़ी हिस्सेदारी है। परिवार के सदस्य केरल में शीर्ष बेकरी संचालित करते हैं, जिनमें कोच्चि में कोचीन बेकरी, तिरुवनंतपुरम में शांता बेकरी, कोझिकोड में मॉडर्न बेकरी, कोट्टायम में बेस्ट बेकिंग कंपनी और थालास्सेरी में मामबली शामिल हैं।
