सरसों के बीज या खसखस: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है – टाइम्स ऑफ इंडिया

भारतीय तड़के से न केवल भोजन स्वादिष्ट बनता है, बल्कि यह आपके भोजन में बहुत सारे पोषण भी जोड़ता है, इसके अम्लीय स्तर को कम करता है, और पकवान को देखने में भी आकर्षक बनाता है। तड़के के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दो आम बीज सरसों के बीज और खसखस ​​हैं। इन दो बीजों को क्या दिलचस्प, पौष्टिक बनाता है और कौन सा बीज स्वास्थ्यवर्धक है? आइए जानें।

सरसों के बीज क्या हैं?
सरसों के बीज छोटे, गोल बीज होते हैं जो विभिन्न सरसों के पौधों से आते हैं। इनका उपयोग आमतौर पर उनके विशिष्ट स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण पाक अनुप्रयोगों और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। सरसों के बीज की कई किस्में हैं, जिनमें सफ़ेद/पीले, भूरे और काले सरसों के बीज शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएँ और उपयोग हैं।

यह भी पढ़ें:तड़के में सरसों के बीज डालने के 8 फायदे
सरसों के बीज के पोषण संबंधी लाभ और स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी: विशेषज्ञों के अनुसार, 100 ग्राम सरसों के बीज में लगभग 508 किलो कैलोरी होती है।
प्रोटीन: इन बीजों के 100 ग्राम में 26 ग्राम प्रोटीन होता है
मोटा: पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, प्रति 100 ग्राम बीज में 36 ग्राम स्वस्थ वसा पाई जाती है।
कार्बोहाइड्रेट: 100 ग्राम बीज में 28 ग्राम केकड़े मौजूद होते हैं
फाइबर: आहार फाइबर में igh
विटामिन और खनिज: इसमें सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन बी भरपूर मात्रा में होता है।
एंटीऑक्सीडेंट: ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे यौगिक होते हैं, जिनमें सूजनरोधी और कैंसररोधी गुण होते हैं
स्वास्थ्य सुविधाएं
सूजनरोधी: सरसों के बीज में मौजूद यौगिक सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पाचन स्वास्थ्य: बीजों में मौजूद फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
दिल दिमाग: स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
चयापचय को बढ़ावा: बीजों में मौजूद बी विटामिन ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाने जाते हैं।
खसखस क्या है?
खसखस के बीज छोटे, तेल से भरपूर बीज होते हैं जो अफीम खसखस ​​(पापावर सोम्निफेरम) से प्राप्त होते हैं। इन बीजों का इस्तेमाल आमतौर पर पाक-कला में किया जाता है, खास तौर पर बेकिंग और खाना पकाने में, क्योंकि इनका स्वाद और कुरकुरी बनावट बहुत अच्छी होती है। खसखस ​​के बीज कई रंगों में आते हैं, जिनमें सफ़ेद, नीला और काला शामिल है।

यह भी पढ़ें:पोस्तो (खसखस) को आहार में शामिल करने के 9 फायदे
खसखस के पोषण संबंधी लाभ और स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी: 100 ग्राम बीज में लगभग 525 किलो कैलोरी पाई जाती है।
प्रोटीन: ऐसा कहा जाता है कि 100 ग्राम बीज में 18 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है।
मोटा: यह पाया गया है कि 100 ग्राम बीजों में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड सहित 42 ग्राम स्वस्थ वसा पाई जाती है।
कार्बोहाइड्रेट: प्रति 100 ग्राम बीज में 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है
फाइबर: यह भी साबित हो चुका है कि इनमें आहारीय फाइबर भी उच्च मात्रा में होता है
विटामिन और खनिज: ये बीज कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं
एंटीऑक्सीडेंट: इनमें पॉलीफेनॉल्स नामक यौगिक होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं
स्वास्थ्य सुविधाएं
हड्डी का स्वास्थ्य: इन बीजों में पाए जाने वाले उच्च कैल्शियम तत्व हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने में मदद करते हैं।
दिल दिमाग: विशेषज्ञों के अनुसार, इन बीजों में पाए जाने वाले ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
पाचन स्वास्थ्य: खसखस में पाए जाने वाले उच्च फाइबर तत्व पाचन में सहायता करते हैं और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
लौह-समृद्ध: लाल रक्त कोशिका उत्पादन का समर्थन और एनीमिया को रोकता है।
कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?
विशेषज्ञों के अनुसार, सरसों के बीज ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे अपने अनूठे यौगिकों के कारण अपने सूजनरोधी और कैंसररोधी गुणों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। वे पाचन और चयापचय संबंधी लाभ प्रदान करने के लिए भी सिद्ध हैं। दूसरी ओर, खसखस ​​के बीज अपनी उच्च कैल्शियम सामग्री, हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने और ओमेगा फैटी एसिड के मिश्रण के साथ चमकते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, ये दोनों बीज अलग-अलग तरह के लाभ प्रदान करते हैं और उनके बीच का चुनाव विशिष्ट स्वास्थ्य लक्ष्यों पर निर्भर करता है। संक्षेप में, सूजनरोधी और चयापचय संबंधी लाभ के लिए सरसों के बीज बेहतर विकल्प हो सकते हैं, और खसखस ​​हड्डियों के स्वास्थ्य और हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे हैं।
थंब और एम्बेड छवियाँ सौजन्य: istock