सीमित मात्रा में नट्स खाने से रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखने में मदद मिल सकती है।
नट्स आपके दैनिक आहार में एक बेहतरीन अतिरिक्त हैं। आप चाहे जो भी चुनें, बादाम, अखरोट, काजू, मूंगफली, आदि। वे आपके शरीर को प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा से समृद्ध करते हैं। अधिकांश नट्स में कार्बोहाइड्रेट कम और स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन अधिक होते हैं। नट्स को सीमित मात्रा में खाने से रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद मिल सकती है। नट्स मैग्नीशियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस और विटामिन ई से भी भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए कई लाभ प्रदान करते हैं। नट्स अक्सर दो मुख्य किस्मों में बेचे जाते हैं: कच्चे और भुने हुए।
नट्स को भूनने से उनका स्वाद, बनावट, सुगंध और मुँह का स्वाद बदल जाता है। इससे वे कुरकुरे हो जाते हैं और नट्स को पचाना भी थोड़ा आसान हो जाता है।
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको तेल में भुने हुए मेवे खाने से बचना चाहिए। तेल में भुने हुए मेवों में खाना पकाने के दौरान तेल डाला जाता है, जिससे मेवों में वसा और कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है। इसके बजाय, सूखे भुने हुए या कच्चे मेवे चुनें।
नट्स को भूनने में इस्तेमाल की जाने वाली गर्मी उनके एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन की मात्रा को थोड़ा कम कर सकती है। भूनने से कुछ स्वस्थ वसा भी नष्ट हो सकती है। इसके अलावा, अगर इन वसा को अनुचित तरीके से गर्मी में रखा जाए या बहुत लंबे समय तक धूप में रखा जाए तो ये खराब हो सकते हैं, जिससे नट्स का स्वाद और गंध खराब हो सकती है।
अगर आपको भुने हुए मेवे खाने में मज़ा आता है, लेकिन आप इन पोषक तत्वों को खोना नहीं चाहते या अतिरिक्त कैलोरी का सेवन नहीं करना चाहते, तो बाज़ार से कच्चे मेवे खरीदें और उन्हें घर पर ओवन या डीप फ्रायर में भून लें। इस तरह, आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं और नमकीन पैकेज्ड नट्स के साथ आने वाले तेल और उच्च सोडियम सामग्री से बच सकते हैं। घर पर थोड़ी मात्रा में मेवे भूनने से मेवे लंबे समय तक संग्रहीत होने पर बासी नहीं होंगे। साथ ही, आपका घर मेवे की खुशबू से भर जाएगा!
सामान्य तौर पर, दोनों रूपों में नट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और उनमें ज़्यादा अंतर नहीं होता। हालाँकि, अगर आपको चुनना है, तो आपको कच्चे नट्स चुनना चाहिए क्योंकि वे भुने हुए नट्स की तुलना में थोड़े ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप जो नट्स खरीदते हैं उनमें बहुत ज़्यादा नमक या अन्य मसाले न हों।
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