453 ग्राम लाल जलापेनो मिर्च
२२१ ग्राम लाल सेरानो मिर्च
लहसुन की 6 कलियाँ
३ बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
कप पानी
½ कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
इस आसान रेसिपी को शुरू करने के लिए, मिर्च को धोकर साफ कर लें। इसके बाद, उपजी काट लें और जलापेनो और सेरानो मिर्च काट लें, बीज और झिल्ली को बरकरार रखें। फिर इन्हें लहसुन, ब्राउन शुगर, नमक और पानी के साथ ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
एक बड़ा कांच का जार लें और मिश्रण डालें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 3-5 दिनों के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें। सुनिश्चित करें कि आप हर रोज सॉस को हिलाएं और इसे वापस रख दें।
मिश्रण को फेंटने दें और इसे हर रोज हिलाएं।
इसके बाद, किण्वित मिश्रण को कुछ सिरका और आसुत जल के साथ वापस ब्लेंडर में डालें। फिर एक चिकना मिश्रण बनाएं और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से मिश्रण को एक सॉस पैन में छान लें, गूदा को निचोड़ लें और सॉस में बीज या त्वचा न डालें।
इसके बाद, एक पैन गरम करें और सॉस को उबाल लें, मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण बनावट में गाढ़ा न हो जाए। अंत में, पैन को हटा दें और सॉस को ठंडा होने दें और इसे कांच के कंटेनर में डालें और कभी भी आनंद लें।
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