नई दिल्ली: सफेद चीनी जिसे दानेदार चीनी या टेबल चीनी भी कहा जाता है, परिष्कृत गन्ने से बनाई जाती है। दानेदार सफेद चीनी और अन्य प्राकृतिक शर्करा सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले मिठास हैं, जिसमें पके हुए सामान, मीठे पेय और नमकीन व्यंजन शामिल हैं। सफेद चीनी एक अत्यधिक संसाधित वस्तु है, और व्यस्त जीवन शैली के साथ, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा है। चूंकि सफेद चीनी को परिष्कृत किया जाता है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से मोटापा, पेट की अतिरिक्त चर्बी, मधुमेह और हृदय रोग हो सकता है। यह अवसाद, मनोभ्रंश, यकृत रोग और कुछ प्रकार के कैंसर का कारण भी बन सकता है।
डॉ रोहिणी पाटिल, एमबीबीएस, पोषण विशेषज्ञ, और न्यूट्रैसी लाइफस्टाइल के सीईओ ने सफेद चीनी के लिए पांच विकल्प साझा किए:
स्टीविया: स्टेविया प्राकृतिक है, अन्य चीनी पदार्थों के विपरीत जो स्टेविया पौधे की पत्तियों से बने होते हैं। इसमें शून्य कैलोरी होती है और यह चीनी से ज्यादा मीठा होता है। चीनी को स्टीविया से बदलने से वजन बढ़ने से रोकने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए स्टीविया बहुत अच्छा साबित होता है। इसे पूरे दिन लें ताकि कार्ब्स बढ़ सकें।
पिंड खजूर: खजूर सबसे अच्छे प्राकृतिक मिठासों में से एक है। वे फ्रुक्टोज का एक स्रोत हैं, जिसका अर्थ है फलों में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक प्रकार की चीनी। खजूर में फाइबर, पोषक तत्व, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीज की मात्रा अधिक होती है जो शरीर में प्रोटीन के निर्माण में मदद करता है और कब्ज को रोककर आपके पाचन तंत्र में फाइबर को लाभ पहुंचाता है। वे न केवल पौष्टिक होते हैं बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसे अपने आहार में शामिल करना आसान और आसान है।
शहद: शहद कैलोरी से भरपूर होता है और इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन सी, बी1, बी2, बी3, बी5 और बी6 जैसे महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं। इसमें चीनी की तुलना में कम जीआई मूल्य होता है और इसमें जीवाणुरोधी, एंटी-फंगल और विरोधी भड़काऊ गुण शामिल होते हैं। पॉलीफेनोल्स जैसे शहद के यौगिक शरीर में सूजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह फंगस और अवांछित बैक्टीरिया को भी खत्म कर सकता है। चूंकि शहद बहुत मीठा होता है इसलिए आपको सफेद चीनी की तुलना में इसकी कम आवश्यकता हो सकती है। खांसी और गले में खराश को कम करने के लिए आप शहद भी ले सकते हैं
गुड़: गुड़ में चीनी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं क्योंकि इसमें गुड़ की मात्रा होती है। अब आप सोच रहे होंगे कि गुड़ क्या है? यह चीनी बनाने की प्रक्रिया का एक पौष्टिक उपोत्पाद है, जिसे अक्सर परिष्कृत चीनी बनाते समय हटा दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, यह इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को भी बनाए रखता है और पोटेशियम सामग्री के कारण जल प्रतिधारण को रोकने में मदद करता है।
ब्राउन शुगर: सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर में कैलोरी कम होती है। इसमें कैल्शियम, आयरन, जिंक, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कॉपर और विटामिन बी-6 जैसे विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जो स्वस्थ शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ब्राउन शुगर में मौजूद शीरा मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने में मदद कर सकता है।
एक दिन में कुछ नहीं होता, हर चीज में समय लगता है। अपनी लंबे समय से चल रही आदत को बदलना कठिन है लेकिन असंभव नहीं है। अपना समय लें और इस बदलाव को धीरे-धीरे शुरू करें। उच्च चीनी आहार बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकते हैं और आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। रिफाइंड चीनी को उपरोक्त मिठास के साथ बदलने से जोखिम कम हो सकता है लेकिन अंततः किसी भी चीज का अधिक सेवन करना अच्छा नहीं है चाहे वह शहद हो, गुड़ हो या उपरोक्त में से कोई भी हो। इसलिए कम मात्रा में लें और लगातार बने रहें।
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