रणबीर कपूर की आरामदायक डिश के साथ इस सर्दी को गर्म करें, उनके शेफ ने बताई रेसिपी

आखरी अपडेट:26 अक्टूबर, 2025, 20:00 IST

अपने सामान्य शीतकालीन कढ़ा को रणबीर कपूर की पसंदीदा कढ़ी से बदलें – स्वाद से भरपूर धीमी गति से पकाया जाने वाला चावल का दलिया, जिसे उनके निजी शेफ ने तैयार किया है।

सर्दी न केवल ठंडे दिनों और कंबल में लिपटी आरामदायक रातों के बारे में है, बल्कि यह सर्दी और विभिन्न वायरल संक्रमण भी लाती है। इन सर्दियों की बीमारियों से लड़ने के लिए, भारतीय घरों में आम तौर पर काढ़ा या दलिया मुख्य भोजन होता है और हमें यकीन है कि आप भी इन उबाऊ सर्दियों के व्यंजनों से थक गए होंगे।

लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि बॉलीवुड स्टार रणबीर कपूर के पास आपके लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है? हां, आपने उसे सही पढ़ा है! उनके निजी शेफ, हर्ष दीक्षित, गुप्त नुस्खा साझा करते हैं।

रणबीर कपूर की विंटर स्पेशल डिश

शेफ हर्ष दीक्षित, जो रणबीर कपूर, आलिया भट्ट, जान्हवी कपूर, अथिया शेट्टी और स्पोर्ट्स आइकन केएल राहुल जैसे सितारों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए जाने जाते हैं, इस आरामदायक व्यंजन के पीछे के मास्टरमाइंड हैं: कॉंगी, एक धीमी गति से पकाया जाने वाला पूर्वी एशियाई चावल दलिया। यह अत्यंत आरामदायक भोजन पेट के लिए कोमल होता है, पेट के स्वास्थ्य में सहायता करता है और ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है।

उन्होंने साझा किया, “यह मूल रूप से चावल को एक स्वादिष्ट शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि यह टूट न जाए। पेट के लिए हल्का, आंत के स्वास्थ्य के लिए शानदार और आश्चर्यजनक रूप से स्फूर्तिदायक,” हिंदुस्तान टाइम्स के हवाले से।

व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर, कांजी को कई अनोखे तरीकों से तैयार किया जा सकता है। रणबीर के लिए, शेफ हर्ष ने एक बार मॉनसून में पसंदीदा मकई कांजी तैयार किया था, जबकि केएल राहुल, एक पेसटेरियन, मछली शोरबा या कभी-कभी केकड़े के साथ खाना पसंद करते हैं। हालाँकि, जो चीज़ वास्तव में पकवान को अगले स्तर पर ले जाती है, वह है कुरकुरा मिर्च का तेल।

शेफ ने कहा, “यह दरार की तरह है। हम इसे लहसुन, प्याज, तिल, मूंगफली, सिचुआन काली मिर्च के साथ बनाते हैं। हम कश्मीरी मिर्च और कभी-कभी आंध्र प्रदेश की गुंटूर मिर्च का भी उपयोग करते हैं। यह तला हुआ है लेकिन तैलीय, कुरकुरा नहीं बल्कि परतदार है।”

शेफ हर्ष की गुप्त रेसिपी

यहां कुरकुरी मिर्च के तेल के साथ एक कॉंजी रेसिपी दी गई है, जो चार लोगों को परोसी जाएगी:

कांजी के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम चमेली चावल
• 600 मिलीलीटर चिकन स्टॉक या पानी
• 7.5 ग्राम नमक
• 5 ग्राम अरंडी चीनी
• 2.5 ग्राम सफेद मिर्च
• गार्निश करने के लिए बारीक कटा हरा प्याज.

कैसे बनाना है?

• अपने इंस्टेंट पॉट में चमेली चावल और चिकन स्टॉक जोड़ें और धीमी कुक सेटिंग का चयन करें।
• इसे 90 से 120 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, जब तक कि चावल मुलायम, मलाईदार दलिया में न बदल जाए।
• सही संतुलन प्राप्त करने के लिए नमक, चीनी और सफेद मिर्च डालें।
• कॉंजी को चम्मच से कटोरे में डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
• गर्मागर्म परोसें और आरामदायक गर्माहट का आनंद लें।

क्रिस्पी चिली ऑयल के लिए सामग्री

• 4 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (चावल की भूसी या सूरजमुखी तेल)
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच तिल
• 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई मूंगफली
• 1 चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• नमक

कैसे बनाना है?

• मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें।
• लहसुन और प्याज़ डालें, सुनहरा और सुगंधित होने तक पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और तिल, कुटी हुई मूंगफली और सिचुआन कालीमिर्च मिलाएं।
• मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं, जिससे तेल के ठंडा होने पर इसका स्वाद एक गाढ़े, सुगंधित मसाले में बदल जाए।