पूरकों पर हमारी निर्भरता विटामिन और खनिज आजकल विटामिन और मिनरल की कमी बहुत बढ़ गई है। व्यस्त कामकाजी जीवन, संतुलित भोजन तैयार करने के लिए समय की कमी, विकिरण के अत्यधिक संपर्क में रहना, प्रकृति के संपर्क में न आना, या तो शरीर को पर्याप्त विटामिन और मिनरल नहीं दे रहा है या फिर इन आवश्यक पोषक तत्वों को तेज़ी से खत्म कर रहा है। अब, यहाँ विटामिन और मिनरल के सप्लीमेंट अस्तित्व में आते हैं।
अक्सर, हम डॉक्टर से सलाह नहीं लेते और खुद ही सप्लीमेंट्स लिख लेते हैं। हालांकि सप्लीमेंट्स के इस्तेमाल से जीवन को खतरा होने की संभावना बहुत कम है, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह बिलकुल भी नहीं है। बहुत से लोग इस बात से अवगत नहीं हैं कि कुछ विटामिन और खनिज प्रतिक्रिया करते हैं और शरीर पर बुरा प्रभाव डालते हैं। कुछ पोषक तत्व अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण, क्रिया या उपलब्धता के साथ इस तरह से प्रतिक्रिया कर सकते हैं कि इससे समग्र स्वास्थ्य प्रभावित होता है।
इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से विटामिन और खनिज एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करने की क्षमता रखते हैं।
कैल्शियम और आयरन एक साथ नहीं लेना चाहिए
कैल्शियम आंत में आयरन के अवशोषण को बाधित करके गैर-हीम आयरन के अवशोषण को रोकता है। उच्च कैल्शियम का सेवन पौधे-आधारित आयरन स्रोतों के अवशोषण को कम करके आयरन की जैव उपलब्धता को कम करता है, जो अंततः उन व्यक्तियों में आयरन की कमी का कारण बन सकता है जो पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार का अनुभव करते हैं। इस प्रभाव को कम करने के लिए, कैल्शियम और आयरन सप्लीमेंट को अलग-अलग समय पर लिया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप सुबह आयरन सप्लीमेंट लेते हैं, तो कैल्शियम सप्लीमेंट को दिन में बाद में लें।
विटामिन सी विटामिन बी12 की स्थिरता को प्रभावित करता है
विटामिन सी जठरांत्र संबंधी मार्ग में विटामिन बी12 की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। विटामिन सी के अत्यधिक सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग में विटामिन बी12 के संभावित क्षरण से जुड़ा हुआ है, हालांकि ऐसा आमतौर पर तब नहीं होता जब आहार में विटामिन का औसत सेवन होता है। हालांकि, विटामिन सी की बड़ी खुराक विटामिन बी12 के अवशोषण में बाधा डाल सकती है, खासकर उन लोगों में जिनमें विटामिन की कमी का निदान किया गया है। यदि विटामिन सी की उच्च खुराक ली जाती है, तो व्यक्ति को विटामिन बी12 की निगरानी करनी चाहिए।
विटामिन के और विटामिन ई
विटामिन ई के उच्च स्तर का सेवन रक्त के थक्के बनाने में विटामिन के के कार्य को बाधित करता है। विटामिन के थक्के बनाने वाले कारकों के संश्लेषण में शामिल है, और विटामिन ई की अत्यधिक उच्च खुराक से इसका प्रभाव प्रतिकूल हो सकता है, जिससे रक्तस्राव संबंधी जटिलताओं की प्रवृत्ति पैदा हो सकती है, विशेष रूप से एंटीकोगुलेंट दवाओं पर रोगियों के लिए। यह अनुशंसा की जाती है कि विटामिन ई के सप्लीमेंट की उच्च खुराक लेने वाले या एंटीकोगुलेंट थेरेपी पर रहने वाले व्यक्ति विटामिन के के सेवन पर पूरा ध्यान दें, और संभावित अंतःक्रियाओं से बचने के लिए संभवतः किसी स्वास्थ्य पेशेवर से सलाह लें जो शरीर में पोषक तत्वों के समग्र संतुलन को बाधित कर सकती हैं।
जिंक और कॉपर का एक साथ सेवन न करें
आंत में जिंक और कॉपर अवशोषण के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। सेवन के उच्च स्तर कॉपर अवशोषण में बाधा डालते हैं, जिससे संभावित रूप से कॉपर की कमी हो सकती है। यह उन व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से सच है जो लंबे समय तक उच्च खुराक वाले जिंक सप्लीमेंट लेते हैं। यदि नियमित रूप से जिंक के साथ सप्लीमेंट ले रहे हैं, तो इस खनिज से मेल खाने के लिए अपने आहार या सप्लीमेंट को संतुलित करें। संतुलन के लिए सामान्य अनुशंसा जिंक और कॉपर का 10:1 अनुपात है।
कैल्शियम और मैग्नीशियम एक दूसरे से प्रतिस्पर्धा करते हैं
कैल्शियम और मैग्नीशियम मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषण के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, खासकर उच्च खुराक में। दोनों ही हड्डियों के खनिजकरण और कई शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं, लेकिन एक का अधिक सेवन दूसरे के अवशोषण को बाधित कर सकता है। अंगूठे का एक सामान्य नियम पूरक सेवन को संतुलित करना या ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना है जिनमें दोनों खनिज उचित अनुपात में हों।
वसा में घुलनशील और जल में घुलनशील विटामिनों का एक साथ सेवन न करें
विटामिन डी जैसे वसा में घुलनशील विटामिनों को विटामिन बी12 जैसे जल में घुलनशील विटामिनों के साथ नहीं लेना चाहिए, क्योंकि विटामिन डी को प्रभावी रूप से कार्य करने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, जबकि बी12 को खाली पेट लेना पड़ता है।
पूरक आहार का बेहतर तरीके से सेवन कैसे करें?
अपने सप्लीमेंट का सेवन पूरे दिन में बांट लें। दिन के अलग-अलग समय पर एक-दूसरे से मिलने वाले पोषक तत्वों का सेवन करने से मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए: अगर आप नाश्ते में कैल्शियम और रात के खाने में आयरन लेते हैं तो आप इन दोनों खनिजों का बेहतर अवशोषण कर पाएंगे।
पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड जिन्हें हर रोज खाना चाहिए
आम तौर पर, विविधतापूर्ण आहार के ज़रिए लिए गए पोषक तत्व उच्च खुराक वाले सप्लीमेंट की तुलना में कम समस्या पैदा करेंगे। उचित मात्रा में आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए विविधतापूर्ण आहार पर ध्यान दें।
पूरक के मामले में, पोषक तत्वों के स्तर की निगरानी, विशेष रूप से उच्च खुराक पर या जब एक से अधिक पूरकों का उपयोग किया जा रहा हो, किसी भी असंतुलन का शीघ्र पता लगाने और उसका समाधान करने में बहुत मददगार होती है।
