पूर्व भारतीय कप्तान विराट कोहली आज सुबह 36 साल के हो गए। दुनिया के हर कोने से शुभकामनाएं आ रही हैं। प्रशंसक यह भी कामना कर रहे हैं कि क्रिकेटर सचिन के 49 वनडे शतक के रिकॉर्ड की बराबरी करें क्योंकि भारतीय टीम आज कोलकाता में दक्षिण अफ्रीका से भिड़ेगी। दुनिया के सबसे फिट क्रिकेटरों में से एक विराट कोहली ने शाकाहारी बनकर दुनिया के सामने एक मिसाल कायम की। कोहली समय-समय पर शाकाहारी भोजन के बारे में कई मिथक भी दोहराते रहते हैं।
जब खाने की बात आती है तो भारतीयों को पनीर, मक्खन, घी और चिकन से कोई दूर नहीं रख सकता। अगर आप चिकन या मीट नहीं खाते हैं तो भारतीय खाने में आपको कई विकल्प मिल जाएंगे. हालाँकि, यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करना चाहते हैं, तो यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि शाकाहारी आहार में वे सभी चीज़ें शामिल नहीं होती हैं जो जानवरों से निकाली जाती हैं, जिसमें डेयरी उत्पाद भी शामिल होते हैं। तो आइए जानें कि आपके पसंदीदा भोजन का शाकाहारी विकल्प क्या हो सकता है।
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दूध का विकल्प क्या हो सकता है?
हममें से ज्यादातर लोग बचपन से ही दूध पीते आ रहे हैं, लेकिन दूध के कई तरह के विकल्प भी बचपन से ही हमारे पास उपलब्ध रहे हैं। क्या आपने कभी नारियल और सोया दूध के बारे में सुना है? नारियल के दूध का उपयोग कई भारतीय व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा आप दूध के विकल्प के तौर पर बादाम के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मटन की जगह क्या खाएं?
भारतीय व्यंजनों में मटन करी, चिकन कबाब और बिरयानी जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं। ये न केवल स्वाद से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें प्रोटीन और फाइबर जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं। अगर आप शाकाहारी आहार अपनाकर मांस को अपने आहार से हटाना चाहते हैं तो आप इसकी जगह कथल या सोया चाप को शामिल कर सकते हैं। ये दोनों चीजें न सिर्फ मांस जैसी दिखती हैं, बल्कि स्वाद में भी काफी मिलती-जुलती हैं. खासतौर पर इसलिए क्योंकि इसमें मांस जितने ही पोषक तत्व होते हैं।
क्या दही का कोई विकल्प है?
क्या आपने अभी तक शाकाहारी दही आज़माया है? यदि नहीं, तो इसे आज़माने का समय आ गया है। आपको बस गाय या भैंस के दूध की जगह बादाम, मूंगफली या चावल का उपयोग करना है। आप चाहें तो इससे कढ़ी, लस्सी, छाछ और भी बहुत कुछ बना सकते हैं.
पनीर की जगह क्या खाएं?
जैसा कि आप जानते हैं कि शाकाहारी आहार में किसी भी प्रकार का डेयरी उत्पाद शामिल नहीं होता है, इसलिए पनीर को भी शाकाहारी भोजन में शामिल नहीं किया जा सकता है। लेकिन पनीर का विकल्प आपको देश के लगभग हर शहर में मिल जाएगा. जी हां, हम बात कर रहे हैं टोफू की। टोफू सोया से बनाया जाता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है। साथ ही इसका स्वाद भी काफी हद तक पनीर जैसा ही होता है.
मछली की जगह क्या खाया जा सकता है?
भारत के कई राज्यों में मछली एक महत्वपूर्ण भोजन है क्योंकि यह इन क्षेत्रों में आसानी से उपलब्ध है और इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो सेहत को कई तरह से फायदा पहुंचाता है। यदि आप मछली के शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं, तो आप अपने आहार में चने और राजमा को शामिल कर सकते हैं। ये दोनों चीजें देशभर में आसानी से उपलब्ध हैं और इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है।
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