शाकाहारियों में विटामिन बी12 की कमी होने की संभावना अधिक हो सकती है; यहां बताया गया है क्यों | – द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया

आप यह मान सकते हैं कि आपका शाकाहारी भोजन आपको वह सब कुछ देता है जो आपको स्थिर ऊर्जा, स्पष्ट सोच और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए चाहिए, फिर भी एक महत्वपूर्ण विटामिन अक्सर किसी का ध्यान नहीं जाता है। विटामिन बी12, जिसे शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता, मांस से परहेज करने वाले कई लोगों के लिए एक बढ़ती चिंता का विषय बन रहा है। इसके बाद इस बातचीत ने नया ध्यान आकर्षित किया एम्स दिल्ली की डॉक्टर डॉ. प्रियंका सहरावत ने एक इंस्टाग्राम रील साझा की यह समझाते हुए कि शाकाहारी स्वाभाविक रूप से कमी के प्रति अधिक संवेदनशील क्यों होते हैं। उनका स्पष्ट विवरण कि कैसे पौधे विटामिन बी12 नहीं बनाते हैं, कैसे पोषक तत्व आवश्यक सेलुलर कार्यों का समर्थन करता है और क्यों कमी चुपचाप विकसित हो सकती है, ने आप में से कई लोगों को इस बात पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित किया है कि आपका दैनिक भोजन वास्तव में क्या प्रदान करता है। यह विषय अब संतुलित शाकाहारी पोषण के बारे में चर्चा के केंद्र में है।

रील में, डॉ. सहरावत बताते हैं कि पौधे विटामिन बी12 का संश्लेषण नहीं करते हैं क्योंकि उनकी आंतरिक प्रक्रियाएं विभिन्न एंजाइमों का उपयोग करती हैं और जीवित रहने के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है। उनका कहना है कि इससे शाकाहारियों को बहुत कम आहार स्रोतों पर निर्भर रहना पड़ता है। वह लाल रक्त कोशिका निर्माण, डीएनए संश्लेषण और तंत्रिकाओं की रक्षा करने वाले माइलिन आवरण के रखरखाव में बी12 की भूमिका पर भी जोर देती हैं। उनके संदेश की स्पष्टता व्यापक रूप से प्रतिध्वनित हुई है, खासकर उन दर्शकों के बीच जिन्होंने यह मान लिया था कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां, दालें और अनाज स्वाभाविक रूप से सभी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करेंगे। उनके स्पष्टीकरण से पता चलता है कि यदि भोजन में गरिष्ठ खाद्य पदार्थों या अनुपूरण का समर्थन नहीं किया जाता है तो कमी कितनी आसानी से प्रकट हो सकती है।

ए यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन विटामिन बी12 के व्यापक शारीरिक महत्व और शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों में कम सेवन के परिणामों का वर्णन करता है। शोध बताता है कि विटामिन रक्त स्थिरता, तंत्रिका विकास और संज्ञानात्मक कार्य को प्रभावित करता है, जिससे कई प्रक्रियाओं के लिए आधार बनता है जो शरीर सचेत जागरूकता के बिना करता है।शरीर को निम्नलिखित कारणों से विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है:• यह स्वस्थ ऑक्सीजन परिवहन को बनाए रखने के लिए लाल रक्त कोशिका निर्माण का समर्थन करता है।• यह डीएनए संश्लेषण को विनियमित करने में मदद करता है, जो कोशिका विभाजन को स्थिर रखता है।• यह माइलिन शीथ के निर्माण का समर्थन करके तंत्रिका तंतुओं की रक्षा करता है।• यह मानसिक ध्यान, स्मृति और भावनात्मक संतुलन में योगदान देता है।• यह चयापचय कार्यों में सहायता करता है जो ऊर्जा उत्पादन को प्रभावित करते हैं।• यह प्रतिरक्षा कोशिका गतिविधि और ऊतक मरम्मत का समर्थन करता है।ये कार्य दर्शाते हैं कि जब स्तर गिरना शुरू होता है तो शरीर दृढ़ता से प्रतिक्रिया क्यों करता है।

विटामिन बी12 की कमी अक्सर धीरे-धीरे विकसित होती है, जिससे शुरुआती लक्षणों को नज़रअंदाज करना आसान हो जाता है। कई लक्षण सामान्य थकान या तनाव से मिलते जुलते हैं, फिर भी वे संकेत देते हैं कि शरीर सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए संघर्ष कर रहा है।कमी के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:• थकान जो पर्याप्त आराम के बाद भी बनी रहती है।• रोजमर्रा की गतिविधियों के दौरान कमजोरी।• लाल रक्त कोशिका उत्पादन में कमी से जुड़ी सांस की तकलीफ।• तंत्रिका परिवर्तन के कारण हाथों और पैरों में झुनझुनी या सुन्नता।• ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई या हल्की याददाश्त कम होना।• बिना किसी स्पष्ट बाहरी कारण के चिड़चिड़ापन या मनोदशा में बदलाव।• चिकनी या असामान्य रूप से संवेदनशील जीभ।• पाचन संबंधी परेशानी, पाचन धीमा होना या भूख न लगना।इन संकेतों को जल्दी पहचानने से व्यक्ति लक्षणों के गंभीर होने या लंबे समय तक रहने से पहले इनका सेवन सही कर सकते हैं।

शाकाहारी आहार लाभकारी पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, लेकिन विटामिन बी12 एक लगातार चुनौती बनी हुई है क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं होता है। बी12 मिट्टी और जानवरों के पाचन तंत्र में पाए जाने वाले कुछ बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, यही कारण है कि विटामिन जानवरों के ऊतकों में जमा हो जाता है। जब मांस को आहार से हटा दिया जाता है, तो सबसे भरोसेमंद स्रोत गायब हो जाता है। हालाँकि डेयरी उत्पादों और अंडों में बी12 होता है, लेकिन इसकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है और यह अक्सर इस पर निर्भर करता है कि इन खाद्य पदार्थों को कितनी बार खाया जाता है। कई शाकाहारी इनका सेवन सीमित मात्रा में करते हैं, जिससे एक अंतर पैदा हो जाता है जिसे अकेले आहार से भरना मुश्किल हो जाता है। अवशोषण संबंधी समस्याएं, उम्र से संबंधित परिवर्तन और पाचन स्थितियां इस अंतर को बढ़ा सकती हैं, जिससे समय के साथ कमी की संभावना और भी अधिक हो सकती है। यही कारण है कि दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए जागरूकता, नियमित जांच और जानबूझकर आहार योजना आवश्यक है।

एक विश्वसनीय दृष्टिकोण आम तौर पर प्राकृतिक आहार स्रोतों को गरिष्ठ खाद्य पदार्थों और पूरकों के साथ जोड़ता है। यह दैनिक भोजन भिन्नता या शरीर के भीतर अवशोषण अंतर की परवाह किए बिना स्थिर सेवन सुनिश्चित करने में मदद करता है।शाकाहारियों के लिए भरोसेमंद आहार स्रोतों में शामिल हैं:• दूध, दही और पनीर, जो मामूली लेकिन सार्थक मात्रा प्रदान करते हैं।• अंडे, विशेष रूप से जर्दी, जहां अधिकांश विटामिन पाए जाते हैं।• फोर्टिफाइड अनाज जिसमें अतिरिक्त पोषक तत्वों में विटामिन बी12 शामिल है।• फोर्टिफाइड पौधे-आधारित दूध जैसे सोया, बादाम और जई के विकल्प।• फोर्टिफाइड पोषण खमीर जो उपयोग में आसान रूप में बी12 प्रदान करता है।स्थिर स्तर बनाए रखने में मदद करने वाले पूरक विकल्पों में शामिल हैं:• लगातार सहायता के लिए दैनिक मौखिक गोलियाँ।• अवशोषण संबंधी चिंताओं वाले लोगों के लिए साप्ताहिक उच्च खुराक वाली गोलियाँ।• सब्बलिंगुअल गोलियाँ जो सीधे ग्रहण के लिए जीभ के नीचे घुल जाती हैं।• डॉक्टर गंभीर कमी या दीर्घकालिक कम अवशोषण के लिए इंजेक्शन लिखते हैं।• स्तर की निगरानी करने और पूरक आवश्यकताओं को समायोजित करने के लिए नियमित रक्त परीक्षण।ये विकल्प शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 की कमी और इसके दीर्घकालिक प्रभावों से खुद को बचाने का एक संतुलित और टिकाऊ तरीका बनाते हैं।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।यह भी पढ़ें | रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थ कैसे एसोफैगल कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं: क्या नहीं खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए