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घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है।
शाकाहारी थाली में रोटी, सब्जियाँ (प्याज, टमाटर और आलू), चावल, दाल, दही और सलाद शामिल होता है। (प्रतीकात्मक छवि)
दिसंबर में घर में पकाए जाने वाले भोजन की कीमतों में बढ़ोतरी हुई है। शाकाहारी थाली की लागत में वृद्धि टमाटर और आलू की कीमतों में वृद्धि के कारण हुई, जो सामूहिक रूप से एक थाली की लागत का 24% है।
दूसरी ओर, मांसाहारी थाली की लागत में वृद्धि ब्रॉयलर की कीमत में अनुमानित 20% सालाना वृद्धि के कारण हुई, जो मांसाहारी थाली की लागत का ~50% है।
घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है। मासिक परिवर्तन आम व्यक्ति के खर्च पर प्रभाव को दर्शाता है। आंकड़ों से यह भी पता चला कि थाली की कीमत में बदलाव लाने वाले तत्व (अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस) हैं।
उबाल पर ब्रॉयलर
− टमाटर की कीमत दिसंबर'24 में 24% बढ़कर 47 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई, जो दिसंबर'23 में 38 रुपये प्रति किलोग्राम थी। आलू की कीमत पिछले साल निम्न आधार पर 50% बढ़कर दिसंबर'24 में 24 रुपये प्रति किलोग्राम से बढ़कर 36 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई। दिसंबर'23 में उत्पादन में सालाना 6% की अनुमानित गिरावट के कारण
– त्योहारी और शादी के मौसम के दौरान उच्च मांग के साथ-साथ आयात शुल्क में बढ़ोतरी के कारण वनस्पति तेल की कीमतों में सालाना आधार पर 16% की बढ़ोतरी से लागत में बढ़ोतरी हुई।
शाकाहारी थाली में रोटी, सब्जियाँ (प्याज, टमाटर और आलू), चावल, दाल, दही और सलाद शामिल होता है। मांसाहारी थाली में दाल को छोड़कर वही तत्व होते हैं, जिसे चिकन (ब्रॉयलर) से बदल दिया जाता है। दिसंबर के लिए ब्रॉयलर की कीमतें अनुमानित आंकड़े हैं। सामग्री का महत्व कमोडिटी की कीमतों में अस्थिरता के आधार पर भिन्न नहीं होता है।
महीने दर महीने, दिसंबर'24 में शाकाहारी थाली की कीमत में 3% की गिरावट आई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत समान गति से बढ़ने का अनुमान है:
- मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और गुजरात से ताजा आपूर्ति के कारण टमाटर की कीमतों में महीने-दर-महीने 12% की गिरावट आई
- आलू और प्याज की कीमतों में क्रमशः 2% और 12% की मासिक गिरावट ने कीमतों में गिरावट को और समर्थन दिया
एलपीजी लागत
एलपीजी ईंधन की कीमत में सालाना 11% की गिरावट (पिछले साल के 903 रुपये से दिल्ली में 803 रुपये प्रति 14.2 किलोग्राम एलपीजी सिलेंडर) ने आंशिक भरपाई प्रदान की
मांसाहारी थाली
- ब्रॉयलर की कीमतों में तेज उछाल पिछले साल के निम्न आधार के कारण है, जब उत्पादन अधिक था।
- उत्तर में शीत लहर के कारण उत्पादन में गिरावट के कारण ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 11% की मासिक वृद्धि के कारण मांसाहारी थाली की लागत तेजी से बढ़ी। इसके साथ ही त्योहारी और शादी-विवाह के मौसम में मांग में बढ़ोतरी के साथ-साथ भोजन की ऊंची कीमत ने भी संकट को बढ़ा दिया है।
