शाकाहारी आहार में सभी पशु उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, और केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ जैसे कि फल, सब्जियाँ, अनाज, मेवे और बीज पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। दूसरी ओर, सर्वाहारी आहार में पौधे और पशु दोनों तरह के खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करते हैं। प्रत्येक आहार के अपने अच्छे और बुरे पहलू होते हैं, लेकिन जब धीमी उम्र बढ़ने की बात आती है, तो विज्ञान कुछ उपयोगी उत्तर प्रदान करता है।
पौध-आधारित आहार किस प्रकार सहायक है?
शाकाहारी आहार को अक्सर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा के लिए सराहा जाता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने के लिए आवश्यक हैं – जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ऑक्सीडेटिव तनाव यह तब होता है जब शरीर में मुक्त कणों और एंटीऑक्सीडेंट के बीच असंतुलन होता है, जिससे कोशिका क्षति और बुढ़ापा होता है।
2019 में जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया कि शाकाहारी आहार विटामिन सी और ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में 2021 में किए गए अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी आहार लेने वाले व्यक्तियों में सर्वाहारी आहार लेने वालों की तुलना में प्लाज्मा एंटीऑक्सीडेंट का स्तर अधिक होता है।
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दीर्घायु निर्धारित करने में हृदय स्वास्थ्य बहुत महत्वपूर्ण है। कई अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी आहार हृदय रोग के जोखिम को काफी कम कर सकता है। जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (2020) के अनुसार, जो व्यक्ति शाकाहारी आहार का पालन करते हैं उनमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर और रक्तचाप कम होता है, जो हृदय रोग को रोकने में महत्वपूर्ण कारक हैं।
सर्वाहारी आहार भी सहायक हो सकता है दिल दिमाग अगर वे त्वचा रहित चिकन, मछली जैसे दुबले मांस और भरपूर मात्रा में सब्ज़ियाँ शामिल करते हैं। यूरोपियन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2018) ने बताया कि सर्वाहारी लोग जो फलों और सब्ज़ियों के उच्च सेवन के साथ संतुलित आहार लेते हैं, उन्हें हृदय रोग के खिलाफ़ सुरक्षात्मक लाभ भी मिलते हैं।
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आंत के माइक्रोबायोम में खरबों बैक्टीरिया होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और उम्र बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शाकाहारी आहार अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण एक विविध और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2019) ने पाया कि शाकाहारियों के पास अधिक विविध आंत माइक्रोबायोटा होता है, जो बेहतर समग्र स्वास्थ्य और दीर्घायु से जुड़ा होता है।
सर्वाहारी आहार भी स्वस्थ आंत का समर्थन कर सकते हैं यदि उनमें किण्वित खाद्य पदार्थ, प्रीबायोटिक्स और विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हों। 2020 में एक अध्ययन से पता चला है कि पौधे और पशु उत्पादों दोनों सहित विविध खाद्य समूहों से समृद्ध आहार एक संतुलित और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का निर्माण कर सकता है।
मांसपेशियों को बनाए रखना और हड्डी का स्वास्थ्य खूबसूरती से उम्र बढ़ने के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी है। मांसपेशियों का रखरखावऔर जबकि पौधे-आधारित प्रोटीन प्रचुर मात्रा में हैं, वे पशु प्रोटीन की तुलना में कम आसानी से अवशोषित हो सकते हैं। द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2018) में एक अध्ययन में कहा गया है कि जबकि शाकाहारियों को अपने प्रोटीन सेवन के बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, वे एक अच्छी तरह से नियोजित आहार के साथ मांसपेशियों को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं।
हड्डियों का स्वास्थ्य चिंता का एक और क्षेत्र है। जर्नल ऑफ बोन एंड मिनरल रिसर्च (2020) ने दिखाया कि शाकाहारियों को कैल्शियम और विटामिन डी की संभावित कमियों के कारण कम अस्थि खनिज घनत्व का अधिक जोखिम हो सकता है, जो पशु उत्पादों में अधिक आसानी से उपलब्ध हैं। इन पोषक तत्वों को फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों और सूर्य के प्रकाश के संपर्क के माध्यम से पूरक या प्राप्त किया जा सकता है।
बेहतर मांसपेशियों की वृद्धि के लिए शाकाहारी भोजन
जीर्ण सूजन उम्र बढ़ने और उम्र से संबंधित बीमारियों में इसका बड़ा योगदान है। शाकाहारी आहार में आमतौर पर उच्च मात्रा में विटामिन डी पाया जाता है। सूजन रोधी खाद्य पदार्थजैसे कि फल, सब्जियाँ, मेवे और बीज। जर्नल ऑफ जेरिएट्रिक कार्डियोलॉजी (2019) ने पाया कि पौधे आधारित आहार शरीर में सूजन के लक्षण काफी कम हो गए।
“एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार अक्सर धीमी उम्र बढ़ने के लिए बेहतर माना जाता है क्योंकि यह पोषक तत्व-घने, एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों जैसे सब्जियों, नट्स, फलों और बीजों पर ध्यान केंद्रित करता है, जो उम्र बढ़ने में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। शाकाहारी आहार आमतौर पर फाइबर में उच्च और संतृप्त वसा में कम होते हैं, जो दोनों समग्र स्वास्थ्य और दीर्घायु में योगदान करते हैं। हालांकि, शाकाहारियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे अपने आहार को ध्यान से बनाएं जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड, आयरन और विटामिन बी 12 जैसे आवश्यक पोषक तत्व हों ताकि कमियों से बचा जा सके। एक सर्वाहारी आहार भी स्वस्थ उम्र बढ़ने का समर्थन कर सकता है, यह दुबला प्रोटीन, बहुत सारे फल, सब्जियां और साबुत अनाज पर जोर देता है और पौधे आधारित दृष्टिकोण अक्सर एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।
सर्वाहारी आहार भी सूजनरोधी हो सकते हैं यदि वे मछली, दुबले मांस और विभिन्न प्रकार की रंगीन सब्जियों पर जोर देते हैं। मछली में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड विशेष रूप से शक्तिशाली सूजनरोधी एजेंट हैं, जैसा कि न्यूट्रिएंट्स (2021) में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है।
“जब उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की बात आती है तो शाकाहारी और सर्वाहारी दोनों तरह के आहारों के फायदे हैं, लेकिन आदर्श विकल्प अक्सर व्यक्ति की जीवनशैली और स्वास्थ्य आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। फलों, सब्जियों, मेवों और बीजों से भरपूर शाकाहारी आहार में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं – ये दोनों ही स्थितियां उम्र बढ़ने से जुड़ी हैं। पौधे आधारित आहार पुरानी बीमारियों के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं,” मारेंगो एशिया अस्पताल गुरुग्राम की वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ वंशिका भारद्वाज ने बताया।
धीमी उम्र बढ़ने के लिए सबसे अच्छा आहार कौन सा है?
आखिरकार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के मामले में शाकाहारी और सर्वाहारी दोनों तरह के आहारों के अपने-अपने फायदे हैं। शाकाहारी आहार एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी सूजन से बचा सकते हैं। हालांकि, सर्वाहारी आहार, जब अच्छी तरह से संतुलित होते हैं, तो हृदय, मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।
सबसे अच्छा तरीका एक संतुलित, संपूर्ण खाद्य आहार हो सकता है जिसमें दोनों आहारों की खूबियां शामिल हों: भरपूर मात्रा में फल और सब्जियां, कम वसा वाले प्रोटीन, साबुत अनाज, मेवे और बीज।
