स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मालाबार पराठे को अन-लेयरिंग करें


दक्षिण भारतीय व्यंजनों को देश के अन्य हिस्सों में उत्तर भारत द्वारा एक कठोर छवि दी गई है। इस रूढ़िवादी छवि में इडली सांभर, डोसा और उत्तपम जैसे व्यंजन हैं।

एक व्यंजन जो इस रूढ़िबद्ध छवि से एकदम हट जाता है, लेकिन उतना ही लोकप्रिय है, इतना अधिक कि इसे दक्षिण भारत में हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, वह है मालाबार पराठा। इसकी परतदार और मुलायम बनावट और इसकी मुड़ी हुई और स्तरित उपस्थिति के लिए जाना जाता है, परोट्टा एक दक्षिण भारतीय फ्लैटब्रेड है जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए काफी लोकप्रिय है।

आप इसे नाम दें और यह फ्लैटब्रेड सभी प्रकार के व्यंजनों वाली प्लेटों पर काफी उपयुक्त तत्व बन सकता है। रसम से लेकर सांभर तक, बीफ फ्राई से लेकर चिकन करी तक, आलू की सब्जी से लेकर चटनी तक, पराठा तोड़ा जा सकता है।

परतदार फ्लैटब्रेड की उत्पत्ति अभी भी स्पष्ट नहीं है लेकिन ऐसा माना जाता है कि इसकी जड़ें अरब देशों में वापस पाई जा सकती हैं। समुद्री व्यापार भारत में आने और भारतीय उपमहाद्वीप के अनुसार बदलने के लिए मूल नुस्खा का माध्यम होने के कारण, परोट्टा ने जल्दी से उस स्थान पर कर्षण प्राप्त कर लिया जहां चावल एक प्रमुख आहार था।

मालाबार या केरल परोट्टा, कई बार, उत्तर भारतीय लच्छा पराठे के साथ भ्रमित होता है। लेकिन दक्षिण भारतीयों ने बार-बार इन दोनों के बीच अंतर किया है, और ठीक ही ऐसा भी है। यह ध्वन्यात्मकता (पा-रो-ता और पा-रा-ता) हो या नुस्खा और तैयारी, दोनों सभी आधारों पर भिन्न हैं।

परोट्टा ने हाल ही में सोशल मीडिया पर भोजन से संबंधित नहीं बल्कि वित्त संबंधी कारणों से काफी चर्चा की। परोट्टा जीएसटी स्लैब पर तीखी बहस में सबसे आगे थे। अथॉरिटी ऑफ एडवांस रूलिंग्स (एएआर) की कर्नाटक पीठ ने कहा कि, रोटियों और खाखरों के विपरीत, जिन पर पांच प्रतिशत जीएसटी लगाया जाता है, परोटे पर 18 प्रतिशत जीएसटी लगेगा। इसने फैसले का विरोध करने के लिए HandsOffKerala और HandsOffParotta जैसे हैशटैग का एक उन्माद शुरू कर दिया।

अगली बार जब आप किसी दक्षिण भारतीय राज्य में हों या दक्षिण भारतीय रेस्तरां के आस-पास हों, तो राज्य की सीमाओं के पार लोगों को एकजुट करते हुए इस परम, विभाजित फ्लैटब्रेड का स्वाद लें।

सभी नवीनतम समाचार, ब्रेकिंग न्यूज पढ़ें, शीर्ष वीडियो देखें और लाइव टीवी यहां देखें।

News India24

Recent Posts

वर्ली एसटीपी विवाद: बीएमसी ने 27,967 वर्ग मीटर आरक्षित भूमि सुरक्षित करने के लिए राज्य का रुख किया | मुंबई समाचार – द टाइम्स ऑफ इंडिया

मुंबई: बीएमसी द्वारा वर्ली में एक पारगमन शिविर को सीवेज ट्रीटमेंट प्लांट (एसटीपी) के लिए…

1 hour ago

एक छुट्टी का दिन: अक्षर पटेल ने सनराइजर्स हैदराबाद से दिल्ली कैपिटल्स की भारी हार को अधिक महत्व नहीं दिया

जब कोई प्रतिद्वंद्वी पहली पारी में ही खेल से भाग जाता है, तो यह बताना…

4 hours ago

जब मशीनें हमारे लिए सोचती हैं: AI जीवन को आसान बना रहा है, लेकिन क्या यह हमें बेवकूफ बना रहा है?

द्वारा संचालित:आखरी अपडेट:22 अप्रैल, 2026, 00:23 IST'डिजिटल भूलने की बीमारी' की घटना - जहां हम…

5 hours ago

रियल मैड्रिड के जूड बेलिंगहैम ने द हंड्रेड के बर्मिंघम फीनिक्स में निवेश किया, 1.2% हिस्सेदारी खरीदी

बर्मिंघम: रियल मैड्रिड और इंग्लैंड के अंतर्राष्ट्रीय जूड बेलिंगहैम ने हंड्रेड फ्रेंचाइजी बर्मिंघम फीनिक्स में…

5 hours ago