होली का त्योहार सिर्फ रंगों का नहीं, बल्कि स्वाद का भी होता है। जब गुजिया में, प्यास और घर ठंडाई बन रही हो, तो दही भल्ला की थाली के बिना त्योहार अधूरा सा लगता है। लेकिन अक्सर घर पर बने भल्ले हलवाई जैसे नर, स्पाइनी और मुंह में छेद करने वाले नहीं बन पाते। अगर आप भी चाहते हैं कि इस होली मेहमानों के लिए आपके हाथ के दही भल्ले की ताकत न थकें, तो कुछ छोटी-छोटी लेकिन खास ट्रिक्स अपनी होनी चाहिए। सही दाल का चुनाव, नासा को फेंटने का तरीका और भल्लों को सलाह देने की सही तकनीक ये वो राज हैं जो आपके साधारण दही भल्ले को बिल्कुल हलवाई स्टाइल में बनाते हैं। तो, जानें कैसे बनाएं देसी भल्ला रेसिपी?
सामग्री के लिए भल्ला: ½ कप उड़द दाल, 4 बड़ी मूंग मूंग दाल, ½ मूंग जीरा और एक चुटकी हींग, 1 अदरक अदरक, नमक, तेल
दही के लिए सामग्री: दही: दही, नमक, चीनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर, अनार के दाने
सबसे पहले हाफ कप उड़द दाल और 4 बिग मूंग दाल को पानी में दो बार अच्छी तरह से धो लें।
फिर दोनों दालों को रात भर या कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए डुबोएं।
अब एक ग्राइंडर में भीगी हुई दाल के साथ ½ पिज्जा जीरा और एक चुटकी हिंग डालें।
आप कदम तो इसमें 1 मोटा मोटा कटा हुआ भी मिल सकते हैं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डाले गए सभी सामग्री को पीसकर एकदम मुलायम रेत बना लें। बैटर को एक बाउल में निकाला हुआ लें और नमक मिला लें।
बैटर को कुछ मिनट तक तेजी से फेंटें। तेजी से फेंटने से बैटरी प्रभाव और फूला हो जाता है।
अब एक कड़ाही में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो बैटर से छोटे-छोटे भल्ले गर्म तेल में डाल दें।
भल्लों को सुनहरा भूरा पत्थर सेरे तक होने दें। जब भल्ले पक जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल लें।
एक भगोने में सादा पानी डाल दे। भल्लों को पानी में कुछ देर तक भीगने की जरूरत है ताकि वे नर हो जाएं।
दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई पेट न रहे। अब इसमें नमक, चीनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर मिलाएं और खाएं।
इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ऊपर से नारियल, पापड़ी और अनार के दाने डालें।
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से प्रभाव काला नमक छिड़कें। अंतिम में, इलेक्ट्रॉनिक्स कटा हुआ धनिया पत्ता स्टाकमेंट।
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