पारंपरिक, प्राकृतिक सेवा वेयर नए रेस्तरां के साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है | मुंबई समाचार – टाइम्स ऑफ इंडिया

हालांकि अच्छा खाना अभी भी मुख्य आकर्षण है, फिर भी कुछ ऐसे हैं रेस्टोरेंट शहर में जो दिलचस्प उपयोग कर रहे हैं सर्विस वेयर खाने में अनोखापन लाने के लिए। चाहे वह गोरेगांव का नादरा हो, खार का ईश्वर या बांद्रा का सुकून, सर्विस वेयर है पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक.

ईश्वर का शांत वातावरण, जिसमें बेंत की टोकरियाँ, मैक्रोम पर्दे और हरी-भरी हरियाली जैसे प्राकृतिक तत्व शामिल हैं, वह पहली चीज है जिस पर आप अंदर जाते ही ध्यान देते हैं।और जल्द ही प्रामाणिक कोंकणी व्यंजनों के दिल को छू लेने वाले स्वाद की खुशबू आपको आकर्षित करती है। रेस्टोरेंट मालिक मेघा दतवानी ईश्वर को लेकर बहुत भावुक हैं। उनके लिए यह सब आजी की रसोई का सार आपकी थाली तक पहुँचाने के बारे में है। वह कहती हैं, “मेरी गर्मियों की छुट्टियों के दौरान हम इंदु ताई द्वारा तैयार स्वादिष्ट कोंकणी भोजन खाते थे। वे मेरी सबसे प्यारी यादों में से हैं। ईश्वर के साथ, हमारा लक्ष्य उसी गर्मजोशी और परंपरा को फिर से बनाना है, जिससे सभी को हमारे बचपन के प्रामाणिक स्वादों का आनंद लेने का मौका मिले। ईश्वर में हमारे पास मौजूद हर डिश के साथ, हम उन स्वादों को श्रद्धांजलि देना चाहते हैं जो घर की गर्मजोशी और कोंकण समुदाय की भावना को जगाते हैं।” ईश्वर में हर डिश परंपरागत तांबे के बर्तन, प्रामाणिकता को बढ़ाते हैं।
ईश्वर के मेन्यू में झींगा ठेचा, भरली वांगी, कोंकणी चिकन पुलाव और सोलकढ़ी के साथ-साथ बाजरे से बने कई तरह के व्यंजन और पीढ़ियों से चली आ रही अनूठी रेसिपी शामिल हैं। इसके बारे में बात करते हुए शेफ अरुण जाधव कहते हैं, “ये स्वाद और आजी के हाथ का खाना मेरी यादों में बसा हुआ है और इन कीमती रेसिपी और सदियों पुरानी परंपराओं को साझा करना और सभी को इन व्यंजनों के साथ हमारी संस्कृति का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करना एक सौभाग्य की बात है।”

गोरेगांव में नादरा अपने पर्यावरण-अनुकूल दृष्टिकोण पर गर्व करता है, प्राकृतिक पत्थरों, कंकड़, टेराकोटा मिट्टी के बर्तन और नारियल के खोल से तैयार किए गए सेवा वेयर का उपयोग करता है, जो प्रकृति के साथ संबंध को बढ़ावा देता है। रेस्तरां के इंटीरियर डिजाइनर निशांत देसाई कहते हैं, “हमने अपने इनडोर और आउटडोर स्थानों को सहजता से मिलाने का लक्ष्य रखा है, जिससे देहाती भारतीय पत्थरों और बांस के सामान जैसे प्राकृतिक रूप से उपयोग किए जाने वाले तत्वों की सुंदरता को अपनाया जा सके।”
निशांत ने बताया कि रेस्तरां में रणनीतिक रूप से दर्पण लगाए गए हैं, जो इसकी सजावट में गहराई जोड़ते हैं और गोरेगांव की कॉर्पोरेट हलचल के बीच एक शांत भोजन अनुभव का सफलतापूर्वक निर्माण करते हैं।

सुकून, अपने नाम के अनुरूप है क्योंकि मुंबई के सबसे व्यस्त उपनगरों में से एक, बांद्रा के दिल में स्थित इस शांतिपूर्ण रिट्रीट की शांति बेजोड़ है। यहाँ सब कुछ कांस्य के बर्तन या कांसे के बर्तनों में परोसा जाता है। शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए एक स्वर्ग, जहाँ आप तनावमुक्त होकर स्वादिष्ट सात्विक भोजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं। शेफ तन्वी का नट्स के साथ एवोकैडो और अंजीर का सलाद बहुत स्वादिष्ट है, साथ ही लोबिया हम्मस, ज्वार भेल और कुरकुरी भिंडी भी। ग्लूटेन-फ्री खिचू चाट, कसावा फ्राइज़, रागी डोसा ज़रूर आज़माएँ।