पारंपरिक और समकालीन व्यंजन: कोलकाता के बेहतरीन संदेश व्यंजनों को आजमाएं – News18 Hindi

कोलकाता के प्रसिद्ध मिठाई निर्माता बलराम मलिक और राधारमण मलिक 1885 से ही अपने शिल्प का अभ्यास कर रहे हैं, और पारंपरिक और समकालीन दोनों तरह के व्यंजनों की कला में महारत हासिल कर चुके हैं। समृद्ध विरासत और प्रामाणिक स्वाद ने ब्रांड को घर-घर में मशहूर बना दिया है। 137 वर्षों के बाद, चौथी पीढ़ी के उद्यमी सुदीप मलिक ब्रांड को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ले जाने और इसे सिटी ऑफ़ जॉय का पर्याय बनाने का लक्ष्य बना रहे हैं।

इस ब्रांड का इतिहास उस समय से शुरू होता है जब गणेश चंद्र मलिक 1880 में पश्चिम बंगाल के कोननगर से कोलकाता आए थे। वे काम की तलाश में शहर आए थे और मिठाई बनाने की बारीकियाँ सीखते हुए कई साल एक छोटी सी मिठाई की दुकान में काम किया। गणेश ने अपनी खुद की दुकान खोलने के विचार पर महीनों शोध किया। 1885 में, उन्होंने आखिरकार भवानीपुर में अपना पहला स्टोर खोला, जो उस समय के सबसे व्यस्त स्थानों में से एक था।

बलराम मलिक और राधारमण मलिक के निदेशक सुदीप मलिक कहते हैं, “हमारे लिए हर नए आउटलेट का खुलना एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, लेकिन लेक गार्डन स्टोर का विशेष महत्व है। इसके अलावा, पिछले दो वर्षों में हमारे पूरे भवानीपुर आउटलेट को बलराम हाउस में बदलना हमारे लिए एक बड़ी उपलब्धि है।”

बेक्ड मिठाइयों के अग्रणी के रूप में खुद को स्थापित करने के बाद, यह ब्रांड अपने मुंह में पानी लाने वाले रोसोगुल्ला और क्लासिक संदेश के लिए भी प्रसिद्ध है, जो बेहतरीन सामग्री से बनाए जाते हैं और व्यापक रूप से पसंद किए जाते हैं। उनके कुछ खास व्यंजनों में “बेक्ड रोसोगुल्ला”, “अमृता पटुरी संदेश”, “बेक्ड संदेश”, “बेक्ड दोई”, “नोलेन गुरेर रोसोगुल्ला”, “अबार खाबो संदेश”, “पाटीशप्ता पिठे” से लेकर अनोखे और कम प्रसिद्ध “मैंगो जेलाटो संदेश”, “आइसक्रीम संदेश”, “लीची पायेश”, “ब्लूबेरी दोई” शामिल हैं। इस ब्रांड में “राधाबल्लवी”, “सिंगारा”, “चीज़ पनीर सब सैंडविच”, “वेज बर्गर”, “दही वड़ा” जैसे नमकीन आइटम भी हैं।

यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:

चॉकलेट बोनबोन संदेश:

सामग्री

250 ग्राम छेना

60 ग्राम चीनी

50 ग्राम कोको पाउडर

200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट

तरीका

छेना, चीनी और कोको पाउडर को अच्छी तरह मिलाकर एक पाक बना लें। एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

एक सिलिकॉन मोल्ड लें और उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें, किनारों को ढकें और जमा दें। जमने के बाद, ठंडा किया हुआ संदेश मिश्रण डालें जब तक कि यह ऊपर तक न पहुँच जाए। इसे पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और संदेश को सील कर दें।

खाने के लिए तैयार!

जोलभोरा संदेश

सामग्री

250 ग्राम छेना

70 ग्राम गुड़

शहद

चाशनी

तरीका

गरम कढ़ाई में छेना और गुड़ मिलाकर पाक बना लें और एक तरफ रख कर ठंडा होने दें।

मिश्रण को बराबर भागों में बांटकर एक साँचा बना लें।

संदेश में छाछ लें और उसमें निशान बनाएं, एक छोटी सी छड़ी या अपनी तर्जनी उंगली से एक छोटा सा छेद करें। तरल गुड़ या शहद या चीनी की चाशनी और थोड़ा सा संदेश डालकर इसे सील करें।

खाने के लिए तैयार!