टोफू बनाम पनीर: एक पोषण फेसऑफ़ | द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया.

टोफू प्रोटीन से भरपूर होता है और शरीर के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड को शामिल करता है। इसमें वसा, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज भी होते हैं।

100 ग्राम टोफू में 76 कैलोरी के साथ 17 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम कार्ब्स, 2 ग्राम फाइबर और 9 ग्राम फैट होता है। इसमें कैल्शियम 53%, मैंगनीज 51%, कॉपर 42%, विटामिन ए 18% और मैग्नीशियम 14% का दैनिक मूल्य भी शामिल है।

टोफू बहुत पोषक तत्वों से भरपूर होता है क्योंकि इसमें कम मात्रा में कैलोरी में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।

इसकी पोषक सामग्री इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए कौयगुलांट के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, निगरी-सेट टोफू में थोड़ा अधिक वसा और पोटेशियम होता है लेकिन कैल्शियम-सेट टोफू की तुलना में कम प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम होता है।