मालपुआ रेसिपी
मालपुआ एक बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है जो केवल भारत में ही नहीं बल्कि इसके चित्रों में भी बहुत पसंद किया जाता है। मालपुए को आप खाने के बाद में भी आसानी से खरीद सकते हैं। यह एक तरह का वैज्ञानिक सिद्धांत है। वैसे तो मालपुआ प्रमुख एक राजस्थानी व्यंजन है लेकिन अब यह पूरे भारत में चलन में है। विदेश से जो लोग यहां घूमने आते हैं उन्हें भी मालपुआ पसंद आता है और वे भी इसे बड़े ही स्वाद और चटकारे लेते हैं। राजस्थान में तो मालपुए को हर छोटी खुशी और त्योहार पर बनाया जाता है या यू कहे की वहां के लोगों को तो इसे खाने का सिर्फ एक ही मजा चाहिए। मालपुआ बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है लेकिन हमारे अनोखे तरीकों को इस्तेमाल करेंगे तो आपको ज्यादा चोट नहीं लगेगी। वैसे तो मालपुए बाजार में सभी जगह पाई जाती है लेकिन अपने हाथों से बनाए गए मालपुए का तो मजा ही कुछ और है।
मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक पॉट में 250 ग्राम मावा और 150 ग्राम मैदा डालें। अब यूरोपियन 2 बड़ी सूजी मिलाएंगे। अब जांच में अच्छी तरह से सामान। अब इस मिश्रण को अनाज बनाओ। अनाज बनाने के लिए इसमें आधा कप दूध या फिर आधा कप पानी डालें। ग्रेनड कर एसाइट स्मूथ पेस्ट बनाया गया हिस्सा। अब इस पेस्ट में पिस्ता और इलायची मिक्स सौएंगे और 15 मिनट के लिए इस पेस्ट को पकड़कर रख देंगे। अब हम चाशनी की तैयारी करेंगे। एक तार की चाशनी बनाने के लिए भगोने में आधा किलो पानी की मात्रा और उसे गैस की तेज आंच पर रखें। चाशनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए 100 ग्राम चीनी, केसर और बादाम। जब चाशनी सुपरमार्केट हो जाए तब गैस बंद कर दें।
अब हम मालपुआ के पेस्ट को एक बार फिर से अच्छी तरह से मिलाएंगे। अब गैस ऑन करें और घी डालें। अब एक करचुल चर्च के पादरी ने उसे गर्म घी में डाल दिया। अब मालपुआ को दोनों तरफ से मामूली बेंचमार्क पर रखा गया है। मालपुआ दोनों तरफ जब परावर्तित सूर्य हो जाए तब उसे सुखाकर ही हटा दें। अब मालपुआ को चाशनी में डीप कर के आउट प्लेट में निकालेंगे। खान के लिए आपका मालपुआ तैयार है।
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