हाल ही में, सेलिब्रिटी शेफ पंकज भदौरिया ने यह सुनिश्चित करने के लिए एक अद्भुत तरीका साझा किया कि स्टोर से खरीदा गया गुड़ मिलावट मुक्त हो। गुड़ की शुद्धता की जांच करने के लिए उनके द्वारा सुझाए गए कुछ सरल उपाय यहां दिए गए हैं। उन्होंने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक उपयोगी टिप साझा की ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि गुड़ मिलावट मुक्त है।
उन्होंने गुड़ के निष्कर्षण की प्रक्रिया पर अपने विचार व्यक्त किए और इस बात की भी संभावना है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले गुड़ में कुछ मात्रा में रसायन हो सकते हैं। उसने कहा: “गुड़ को साफ करने के लिए सोडा और कुछ रसायनों का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से गुड़ का रंग गहरा भूरा होना चाहिए। गुड़ में सफेद या पीला रंग रासायनिक उपचार का संकेत दे सकता है”
शेफ भदौरिया के अनुसार, गुड़ कई प्रकार के होते हैं, लेकिन जब सफेद या हल्के भूरे रंग के गुड़ की बात आती है, तो संभावना है कि उनमें रसायनों और कृत्रिम रंगों की मिलावट हो सकती है।
उन्होंने आगे कहा कि गुड़ के इन क्यूब्स में कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट शामिल हो सकते हैं। वजन बढ़ाने के लिए गुड़ को संसाधित करते समय कैल्शियम कार्बोनेट मिलाया जाता है, जबकि सोडियम बाइकार्बोनेट गुड़ को एक अच्छा पॉलिश लुक देने में मदद करता है।
उन्होंने सुझाव दिया कि किसी को हमेशा गहरे भूरे या काले रंग के गुड़ की तलाश करनी चाहिए क्योंकि यह ज्यादातर रासायनिक मुक्त होता है। गहरे रंग का गुड़ आमतौर पर जैविक और रासायनिक मुक्त होता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि जब गन्ने के रस को उबाला जाता है तो यह गहरे भूरे रंग का मिश्रण छोड़ता है, जिसका उपयोग गुड़ बनाने के लिए किया जाता है। इस मिश्रण में केमिकल मिलाने से गुड़ दिखने में सफेद हो जाता है।
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