आवश्यक सामग्री- 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 हरी इलायची, 4 लौंग, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, 10 काजू, 10 बादाम, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया और नमक स्वादानुसार।
- सबसे पहले काजू और बादाम को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। अब पानी निथार लें और बादाम के छिलके को छील लें।
- एक ब्लेंडर में काजू और बादाम डालें। लगभग 3-4 टेबल स्पून पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई या पैन लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
- इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और जीरा डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरे रंग का न हो जाए।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें.
- स्वादानुसार नमक के साथ बारीक कटे टमाटर डालें। लगभग कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढक दें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
- एक बार जब टमाटर किनारों पर तेल छोड़ दें, तो कथल के तले हुए टुकड़े, काजू-बादाम का पेस्ट और कटे हुए सोया चंक्स (पिछले चरण में तैयार) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कड़ाही में लगभग 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें। इसे ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें।
- अंत में गरम मसाला और कटा हरा धनिया मिला लें। अब आंच बंद कर दें।
