शुद्ध चाट भंडार पर डोसा 70 रुपये से लेकर 150 रुपये तक है।
डोसा, एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजन, को उत्तर प्रदेश के सहारनपुर में एक असामान्य लेकिन आनंददायक घर मिल गया है, जहां एक दुकान अपनी अनूठी पेशकशों के साथ धूम मचा रही है। सहारनपुर के कोर्ट रोड पर हलचल भरे पवन बेला मार्केट में स्थित, इस डोसा की दुकान ने न केवल स्थानीय क्षेत्र से बल्कि दूर-दूर से भी ग्राहकों को आकर्षित किया है, जो असाधारण डोसा कृतियों का स्वाद लेने के लिए उत्सुक हैं।
हाल ही में एक मीडिया बातचीत में, इन स्वादिष्ट डोसा को तैयार करने के लिए जिम्मेदार कारीगरों में से एक ने दुकान की लोकप्रियता की कुंजी के रूप में गुणवत्ता और स्वच्छता के प्रति अटूट प्रतिबद्धता पर प्रकाश डाला। इस पाक रत्न का नाम ‘शुद्ध चाट भंडार’ है, और इसके पीछे की प्रेरक शक्ति हेमा हलवाई हैं, जिनके पास डोसा बनाने में एक दशक की विशेषज्ञता है।
हेमा हलवाई ने गर्व से बताया कि शुद्ध चाट भंडार के प्राथमिक डोसा कारीगर ज्यादातर सहारनपुर के मूल निवासी हैं, जो अपनी पाक जड़ों से गहराई से जुड़े हुए हैं। वे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के डोसे बनाते हैं, जिससे शहरों और गांवों से समान रूप से ग्राहक आकर्षित होते हैं जो एक अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की तलाश में आते हैं।
शुद्ध चाट भंडार में 70 डोसा व्यंजनों का व्यापक भंडार है। नियमित ग्राहकों के लिए, चार अलग-अलग किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया गया है: पनीर, मसाला, प्याज, और उत्तम डोसा, जिसे भोजनालय में कुशल हाथों से प्यार से तैयार किया गया है।
डोसे के असाधारण स्वाद का रहस्य इसके साथ परोसी जाने वाली चटनी में छिपा है, जो प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक और अन्य चीजों को तेल में भूनकर तैयार की जाती है। यहीं नहीं रुकते हुए, हेमा ने उल्लेख किया कि वे अपना डोसा बैटर बिल्कुल घर पर पीसकर बनाते हैं, जिसमें अधिकांश मसाले होते हैं। एकमात्र अपवाद एमडीएच मसाला है, जो बाजार से प्राप्त होता है। शुद्ध चाट भंडार की कीमतें 70 रुपये से 150 रुपये तक हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि ग्राहकों को उनके बजट के अनुरूप डोसा मिल सके।
मसाला डोसा, अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ, ग्राहकों का पसंदीदा है। कई पर्यटक, जिनमें ग्रामीण क्षेत्रों के लोग भी शामिल हैं, अपने प्रियजनों के साथ इस अनूठे पाक अनुभव को साझा करने के लिए डोसा घर ले जाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं।
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