यह पेस्टो पास्ता रेसिपी आपके अंतिम पसंदीदा डिनर मील में बदल जाएगी

सप्ताह की रात पास्ता रोमांटिक नहीं लग सकता है, लेकिन एक सिसिलियन नो-कुक पेस्टो विशेष रविवार की रात के भोजन को बचाने के लिए पर्याप्त घर का व्यक्तिगत स्पर्श प्रदान करता है। और पानी उबालने और पास्ता पकाने में लगने वाले समय में रात का खाना तैयार हो जाएगा।

हालांकि सबसे आम पेस्टो तुलसी और परमेसन का क्लासिक जेनोविस संयोजन है, हमें सिसिली में मिले एक संस्करण से प्यार है जिसमें द्वीप के दो प्रमुख उत्पाद, पिस्ता और रिकोटा भी शामिल हैं। अतिरिक्त ताज़गी के लिए हम उन सभी को चाइव्स के साथ ब्लेंड करते हैं, जबकि पास्ता अल डेंटे तक पकता है। थोड़ा सा स्टार्चयुक्त पास्ता पानी डालने से सॉस को पतला करने में मदद मिलती है और यह नूडल्स से चिपक जाता है।

परमेसन को कद्दूकस करने की कोई जरूरत नहीं है, जिसका पौष्टिकता पिस्ता को पूरा करता है। बस इसे टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को ब्लेंडर में डाल दें। पेस्टो विभिन्न प्रकार के पास्ता आकृतियों पर अच्छा है, लेकिन रिगाटोनी के खोखले केंद्र और सतह की लकीरें विशेष रूप से समृद्ध, मलाईदार सॉस को पकडऩे का अच्छा काम करती हैं।

हम आम तौर पर टोस्टेड नट्स के प्रशंसक हैं, लेकिन यह एक ऐसा मामला है जहां कच्चा पिस्ता सबसे अच्छा होता है। उनका चमकीला रंग और प्राकृतिक मिठास एक जीवंत, पूर्ण स्वाद वाले पेस्टो के लिए महत्वपूर्ण हैं।

पिस्ता, रिकोटा और हर्ब पेस्टो के साथ रिगाटोनी

अवयव:-

• 1 पौंड रिगाटोनी या अन्य लघु ट्यूबलर पास्ता
• कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 1⅓ कप होल-मिल्क रिकोटा चीज़
• ¾ कप कच्चा पिस्ता, साथ ही 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, और अधिक परोसने के लिए
• 2 औंस परमेसन चीज़ (बिना छिलके के), 4 या 5 टुकड़ों में काटें
• ½ कप हल्का पैक ताजा तुलसी
• ¼ कप लगभग ताजा चिव्स कटा हुआ

तरीका:-

• एक बड़े बर्तन में, 4 चौथाई पानी उबाल लें। पास्ता और 1 बड़ा चम्मच नमक में हिलाएँ, फिर अल डेंटे तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ।
• खाना पकाने के पानी के 1½ कप को सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को छान लें और इसे बर्तन में वापस कर दें।
• एक ब्लेंडर में, रिकोटा, पूरे पिस्ता, तेल, परमेसन, तुलसी, चाइव्स, ½ चम्मच नमक और ¼ चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
• 1 कप आरक्षित पास्ता पानी डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, लगभग 1 मिनट; पेस्टो की स्थिरता दही के समान होनी चाहिए।
• पेस्टो को पास्ता के ऊपर डालें और हिलाएं, आवश्यकतानुसार अधिक आरक्षित पास्ता पानी डालें ताकि सॉस नूडल्स को कोट कर दे। नमक और काली मिर्च के साथ चखिए और स्वादिष्ट बनाइये। बूंदा बांदी अतिरिक्त तेल के साथ परोसें और कटे हुए पिस्ता के साथ छिड़के।

लाइफस्टाइल से जुड़ी सभी ताजा खबरें यहां पढ़ें

(यह कहानी News18 के कर्मचारियों द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड समाचार एजेंसी फीड से प्रकाशित हुई है)