चम चम एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है। रसगुल्ला और संदेश के अलावा, चाम चम एक और बंगाली व्यंजन है जिसे आप मिस नहीं कर सकते। इसे दिवाली, होली और दुर्गा पूजा जैसे लगभग हर खास मौके पर बनाया जाता है।
चम चम विभिन्न स्वादों और रंगों में आता है। वैसे तो हम सभी ने त्योहारों के मौसम में बाजार से मिठाइयां खरीदी हैं, लेकिन घर की बनी मिठाइयों के स्वाद को कोई नहीं हरा सकता। तो अगर आप भी घर में बनी मिठाइयों का लुत्फ उठाने वालों में से हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। इस पर एक नज़र मारो।
सामग्री:
दूध – 1 लीटर
चीनी – 2 कप
अरारोट – 1 बड़ा चम्मच
नींबू – 2
भराई के लिए-
मावा – 1/4 कप
चीनी पाउडर – 3 बड़े चम्मच
पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केवड़ा एसेंस – 2-3 बूंद
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी
प्रक्रिया:
Step 1: छैम बनाने के लिए सबसे पहले छैना तैयार कर लें। इसके लिए एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें। दूध में उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिये और दूध को ठंडा होने दीजिये.
Step 2: 2 नीबू का रस निकाल कर दूध में डालिये और दही जमने दीजिये. इस फिल्टर के बाद दूध को मलमल के कपड़े में डालकर पानी निकाल दें।
चरण 3: इससे कपड़े में केवल छैना रह जाता है। इसके बाद छैना को ठंडे पानी के नीचे रख दें और कुछ देर के लिए पानी डाल दें, ताकि छैना से नींबू का खट्टा स्वाद निकल जाए।
Step 4: छैना का सारा पानी निथारने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर 5 से 6 मिनट तक हाथ से मसल कर चिकना कर लें. इसके बाद छैना में अरारोट डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।
Step 5: इसके बाद आधा छैना अलग कर लें और इसमें एक मीठा पीला रंग मिला लें। अब आपका छैना चम-चम बनाने के लिए तैयार है। अब इस छैना से अंडाकार आकार के गोले बना लें,
Step 6: अब चाशनी तैयार करें। इसके लिए चीनी और पानी को एक साथ लेकर थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
Step 7: अब पहले से बने छेने के गोले चाशनी में डालें और उन्हें भीगने दें।
Step 8: इस बीच, खोया की स्टफिंग तैयार कर लें। इसके लिए एक बाउल लें और उसमें खोया, पिसा हुआ पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाएं।
Step 8: अब, चाशनी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। चाम को प्लेट में निकाल लीजिए.
Step 9: फिर चाम चाम को बीच से खोलकर उसमें खोया की स्टफिंग डाल दें. और अंत में कटे हुए पिस्ते और बादाम से सजाकर सर्व करें।
आपकी स्वादिष्ट बंगाली मिठाई चम चम तैयार है। पकवान तैयार होने में केवल 40 मिनट लगते हैं। तो आने वाले फेस्टिव सीजन में इस लाजवाब रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
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